这一季的带鱼,肉质“飘”,让人欲罢不能!

海鲜媚2018-03-27 10:31:46


立冬之后,冬季由此伊始,

遂万物蛰伏,归避寒冷。

天与地,确实是感受到初寒之气了。


“立冬补冬,补嘴空”!

在舟山,可少不了“跟吃带鱼”!





世界上最好吃的带鱼就在舟山渔场,

而立冬前后,正是带鱼最肥美的时候!

这一季的带鱼,肉质“飘”,让人欲罢不能!

入口即化的鲜香久久弥漫在整个口腔


拥有全国首批海鲜类地理标志的舟山带鱼,


一入立冬,便是舟山市民的心头好。


立冬前后的带鱼肥美硕大,肉质鲜美。新捕上来的带鱼,可红烧、清蒸,也可腌制、风作。然而不论如何烹制,冬至带鱼的“鲜”字永不会变。



“带鱼吃肚皮,闲话讲道理。 ”



舟山带鱼特征

人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好,其实是种误区。


舟山野生带鱼显著特征为眼睛为黑色,有鳞片且容易脱落,骨小体肥,背脊上无凸骨,肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富,蛋白质丰富,营养价值高。并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。

舟山立冬带鱼柔韧度高,托住带鱼中间,能挂到底,形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸,且鲜而不腥,且无其他地方带鱼的大骨粒异物感,在海内外备受欢迎。

最“舟山”带鱼吃法


沉醉带鱼中,天天吃不腻,

舟山的带鱼到底哪里好呢?


①肉质嫩,油麻麻

②骨头软,好入口

③味道鲜,做法精



舟山带鱼的好味道,

除了自然天成的油嫩,

还有精巧的烹饪之法。


【清蒸带鱼】

(1)带鱼切段,放入盘中。

(2)撒上盐、味精、料酒,放姜片或姜丝于带鱼表面。

(3)将盘放入蒸笼或蒸锅,8—10分钟后便可出锅。

(4)撒上少许葱花,即可上桌。

【红烧带鱼】

(1)带鱼处理干净、切段,加入少许盐;

(2)再加入2汤勺料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片;

(3)锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分;

(4)锅中留底油,放入葱姜蒜爆香;

(5)放入煎好的带鱼段;

(6)加入生抽和老抽各2汤勺;

(7)再加入少许糖;

(8)加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。


另外还有“风带鱼”、“冻带鱼”!

“瓦上霜白,带鱼旺发。”

立冬带鱼翘首以盼,

已经正式发出邀请了!

舟山吃客,赶紧“飘”起来吧!





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