【辣妈厨房】分享家常带鱼的零失败做法!

育儿树大连站2018-07-15 15:43:23


鲜香下饭

是记忆中最爱的味道~


带鱼 '超级饭堂'

好菜下饭,有一手

提起鱼,尤其是提起南方的江河湖之鱼,总不禁让我等凡人浮想联翩,口齿生津。“江南鱼米乡,小小竹排画中游”,江南,诗情山水的地方,也是鱼产量丰富的地方。


产自这里的鱼少了许多北方鱼所有的尘土杂味,多了几分南方山水的清新之美,食客啖之,有如品茶,身心超然。


而中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。


带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。





这是一款关于美食正确打开方式的渠道,空腹的情况下请勿打开,否则...看完你会超想吃~


①糖醋带鱼

准备好500g的带鱼,剪成大约6cm长的鱼段,洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟;

腌制后的带鱼控干水分后,粘上生粉,炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼,煎至两面金黄捞出备用;

葱切小段、大蒜切末、姜切片备用;准备酱汁:水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用;

炒锅倒油爆香葱姜蒜,放入炸好的鱼段,翻炒片刻后,倒入酱汁,炖制剩下1/3汤汁的时候,大火收汁出锅。


PS:一定要趁热吃鱼肉,上桌5分钟内的鱼肉口感最佳。鱼肉很是嫩滑,筷子功不好的人可能还夹不住。


②五香带鱼

准备250g的带鱼,切长段,加入少许盐、姜片,少许白酒腌制;

取一个碗,放入适量的盐、白糖、五香粉,加入生抽、耗油;

热锅凉油, 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味,再倒入调制好的碗汁,再加入适量的水,炖煮3分钟;

将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;

腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;油温到6、7成的时候,炸带鱼;

炸好的带鱼放入五香调味汁中,浸泡二个小时以上,或者放冰箱冷藏过夜

PS:带鱼用高度白酒腌制帮助去腥,炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉; 带鱼炸的微微酥点最好。




总结

即使生活中有那么多不得不去隐忍的压抑,也可以在这样一道风暴鱼里,抒发的酣畅淋漓。



Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017