这种带鱼汕尾人千万别吃!快告诉家人朋友...

汕尾市2018-06-21 07:53:37












带鱼

带鱼体侧扁似带状,尾巴细如长鞭,头部又窄又长,前端尖突,眼睛大,体表光滑,鱼身呈富有光泽的银白色。



如何挑选带鱼


带鱼鱼刺少,肉质嫩,很适合老人和孩子吃。

怎么能买到好的带鱼呢,

下面给大家分享一下挑选带鱼的几个注意事项。

1.看体形

如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。


2.看鳃

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。


3.看眼睛

如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。


4.看鱼体

鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。


5.看鱼肚

看鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的。


6.看重量

质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤


7.看冰层

冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层,有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。


带鱼怎么做才好吃


红烧带鱼

制作:

1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。


清蒸带鱼

原料:带鱼一条(一斤左右)

调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作:

1、将带鱼切成块状,洗干净。

2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。


干煎带鱼

主料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。

制作:

1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。




来源:美食篇、微博综合图、舌尖上的普宁





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