每日一道菜—剁椒带鱼段

超市发生活2018-02-12 22:38:40

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建议着长袖衫裤等服装。风稍大,但仍可尽情地享受大自然风光。昼夜温差较大,需适时增减衣服,避免感冒着凉。


带鱼,也许因为吃的多是冷冻品,重口味的做法居多,所以小编一度以为带鱼就适合重口味的做法。直到小编吃过了各种蒸制的新鲜带鱼后,带鱼的那份清鲜,细嫩而清爽的肉质,总是让我欲罢不能。

您要准备:带鱼300克、姜3片、蒜1瓣、葱1根、盐少许、料酒1茶匙、剁椒1汤匙、生粉适量、食用油适量、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒粉适量。

这道【剁椒带鱼段】,肉质还是很嫩的,因为微炸锁住了带鱼的水份。蒸的时候,带鱼吸足了酱料的味道,带鱼的“鲜”味和剁椒的“酸辣”融为一体。蒸好后,趁热撒上葱花,趁着热气带鱼会吸收到淡淡的葱香味,带鱼的香味会更突出。这样做出来的带鱼,鲜中带香,有点微酸,还带着一股温文尔雅的辣味。

1.带鱼洗净剁小块并擦干水份,用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。

2.姜、葱、蒜处理干净均切碎,葱白和葱叶部分分开放。

3.取一深锅,下适量油烧热。

4.烧热锅的过程中,分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉。

5.油锅烧热后,将带鱼分批下锅炸。

6.炸至带鱼鱼皮变黄成型,捞出沥油待用。

7.取一空碗,调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀。

8.将炸好的带鱼码放在蒸盘中,并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上。

9.锅中烧水,水开后,将鱼盘放入锅中,盖上锅盖,中大火隔水蒸5分钟。

11.蒸好后,抬出撒上葱绿即可。


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