水星妞的厨房第37期之干煎带鱼

水星妞的厨房2018-02-04 16:27:30

干煎带鱼

水星妞有话说

带鱼是非常欢迎的一种鱼类,单单是不用去鳞这个优点就让很多主妇们趋之若鹜。并且流程简单、烹饪方式也很多元:干煎、红烧、油炸、做汤、干锅、麻辣、清蒸等我们家最常的做法就是干煎带鱼,将带鱼从里到外都煎的微焦香脆,不再是鲜嫩滑口的肉质,嚼劲十足才是更能下饭!带鱼刺不多,把两边的鳍都去掉,很轻松就能将脱骨的鱼肉夹起来。肉里些许的刺早被煎的脆脆的,嚼几下便可直接吞下;老人、孩童也能品尝的干煎带鱼,大家都来下厨吧!

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原料

  • 带鱼 1条

  • 面粉 半碗

  • 佐料

    姜 4-5片

    盐 1大勺

    胡椒粉 半勺


步骤

1.带鱼洗净切段,去掉头尾,并把带鱼身上外面一层银色的膜去掉,再把靠头的第一、二节的内脏除去并冲干净

2.用盐、姜、胡椒粉腌制20min

3.锅里放入油,小火加入至微微冒烟

4.用面粉将带鱼四周都裹好,然后放入锅中

5.一面煎20min,待颜色金黄后反面再煎20min即可起锅食用


妞的碎嘴

1.裹面粉是为了煎鱼的时候鱼皮不粘锅,也可沾蛋液

2.煎的火候:比最小火再稍微大一些,能听到嗞啦嗞啦的声音就可以了

3.煎的时间:时间越长鱼越好吃,鱼肉的水分都被煎出来了,入味且有嚼劲



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