吃惯了干炸带鱼的小伙伴们换个吃法吧~【醋焖带鱼】

途妈食堂2018-05-28 12:43:01

有盆友问我:我什么那么喜欢做饭?

我答:那里有我的小宇宙!

在那里,可以远离尘世的喧嚣,你只要好好的对待手中的食材,就会有美味佳肴回报你。

再伤心的时候肚子也会饿,人世间,最重要的就是填饱肚子,其他的事情,吃饱了再说。

大雪纷飞的周末,清理一下冰箱里的囤货,翻出了上周买的冷冻带鱼,中午麻溜地做了一道【醋焖带鱼】,娃爹和娃吃的不亦乐乎,吱溜滋溜地直吸菜汁。



带鱼一般我都会选冷冻的东海带鱼,注意是冷冻哦!市场上的带鱼分冷冻和冰冻之分,冰冻的带鱼外面会有厚厚的一层冰,这种带鱼肉质不紧,煎的时候如果不裹面粉易碎。



【醋焖带鱼】

配料:带鱼三条、蛋清两个、葱、姜、蒜若干、花椒一小撮、八角两颗,盐一勺半,糖半勺、生抽一小勺、醋五大勺、白酒若干、香菜沫。

1、带鱼去头去尾去肠,洗净。切段大约八厘米长。很多人都说带鱼上的银白色的麟营养丰富,我是每次都要洗干净,话说我过不了自己心里的那一关呐。???

2、姜切片,放入切好的带鱼里,放半勺盐、八角两颗,倒入白酒,腌制一个小时。



3、腌好的带鱼,均匀地裹上蛋清粘上薄薄的一层生粉。



4、开中火锅里油烧至六成热,放入带鱼,煎至两面焦黄。

5、另起锅,大火把葱姜蒜花椒爆香,倒入带鱼喷入白酒,(本人不喜料酒,感觉没劲儿),立刻在鱼上倒入醋,然后加入300ml冷水,入盐、糖、生抽,盖上锅盖炖至入味,大火收汁,装盘,撒上葱花和香菜沫。???



最后,一定要用恒顺香醋。这种醋的烹入使得醋焖带鱼的味道立马儿耀眼夺目。。。


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