糖醋遛一遛,香嫩又入味,这样烧带鱼夏天吃能开胃

发表于 讨论求助 2018-11-13 08:00:21

很多人爱吃鱼,尤其是海鱼。杭州人以前吃了最多的,一种是煎带鱼,一种是烤儿鲞。这两种海鱼并不是什么名贵海产,易得,也便宜。



相比于烤儿鲞,带鱼的吃法更多样,除了油煎,还可以红烧,如果新鲜的话,清蒸一下那叫一个鲜啊。不过今天快哥要说的,是一种“二次加工法”,先油炸,再红烧,糖醋勾芡后的带鱼不但鲜嫩入味,而且吃起来相当开胃。

糖醋带鱼


图文作者:芹意qin
食材

带鱼1条,红糖适量,醋、海鲜酱油少许
做法

1.带鱼洗净沥干水份,切小段,热锅冷油用小火将两面略煎至金黄色;



2.加入米醋,待其稍微吸收及挥发;



3.加入红糖适量;



4.烹入海鲜酱油;



5.将带鱼反复翻面使其充分入味;



6.待所有调料浓稠成芡汁状时关火出锅装盘;



7.将剩余的芡汁浇于带鱼上即可。


完成

香嫩少刺的带鱼肉,配上酱红色的糖醋汁,只是看一眼、闻一下,就能让人食欲大增。



市面上常见的带鱼有2种,一种是东海带鱼,一种是南海带鱼。东海带鱼的个头小而细长,肉质比南海的细嫩,味道更好,所以买带鱼不能光挑大的。



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