【蜜汁带鱼】家宴露一手

下厨房2018-02-11 13:43:16

(BY 烟火间)


这道蜜汁带鱼热吃、冷食都很美味。炸得酥脆的带鱼裹着酸甜的蜜汁,味道非常浓郁,吃起来却不会油腻。可以当下酒小菜,或者作为家宴上的凉菜都非常不错~~


用料:  

带鱼 500克

白酒 1勺

葱姜 适量

生抽 1大勺

老抽 1/4大勺

番茄酱 1大勺

白糖 2大勺

熟白芝麻 适量


做法:  

1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞,冲洗干净后切成块,加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分;

2、锅先烧热,然后倒油,等锅中的油烧到7成热时,下入带鱼段煎炸至金黄酥脆,夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃);

3、锅中炸油全部倒出,把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮,煮至汤汁粘稠;

4、把炸好的带鱼放回锅中,均匀的裹上蜜汁,起锅前再撒上熟的白芝麻增香;

5、热吃、冷食都很美味。


小贴士:

1、这道菜的带鱼一定要炸透,带鱼不用选太大的,国产带鱼就很好; 

2、蜜汁中加入番茄酱可以让蜜汁的味道更有层次,甜中带有微微的果酸,解腻增香,让色泽也更好看。


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