倪家小厨

唯美食与旅行不可负2018-02-11 19:32:47

   唯美食不可负

      好久没有下厨了,周五晚上心血来潮,和老公去买了点菜,准备好了周六大干一番。先想好了大概烧什么菜,然后买好菜,看好食谱,准备好各种食材调料。万事俱备只欠东风。 

今日菜谱

午饭

香煎鸡胸肉

食材:鸡胸肉 一大块

调料:生抽     2汤勺

          黑胡椒   少许

           料酒     2汤勺

           淀粉     少许

            味淋     1汤勺

            孜然     少许

做法:1,鸡胸肉凉水洗干净,横向切成两片。

           2,加生抽,黑胡椒,料酒,味淋,和孜然,搅拌均匀。将鸡胸肉放进去,将调料均匀的抹在鸡胸肉上,抓腌鸡胸肉。

           3,将淀粉抹在鸡胸肉表面

            4,继续在调料里面抓腌。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时以上。

            5,冷藏以后,拿出。热锅,倒入些许油。

            6,油热了以后,依次将鸡胸肉平铺放入锅中。

             7,小火慢煎,2分钟后翻面,继续煎2分钟。出锅。

PS:吃的时候,可以沾一点甜辣酱或者番茄酱,更好吃哦。


红烧螺丝肉

食材:螺丝肉,青椒

调料:生抽 2汤勺

          红烧酱油 1汤勺

          盐   些许

          糖   些许

          料酒   1汤勺

          生姜   1片

          蒜泥   些许

  做法:1,热锅,倒入些许油,放生姜。待油热了且生姜爆香了以后,放入螺丝肉。

             2,翻炒螺丝肉,放生抽,红烧酱油,盐少量,糖少量,导入料酒。继续翻炒。

             3,加一碗水,盖上锅盖闷一会儿。等水稍微快没了的时候,青椒和蒜泥,再翻炒一会。

               4,最后收汁,出锅。


什锦炒饭

食材:隔夜饭1大碗  鸡蛋 2个  青豆 少量 火腿肠 少量

调料:盐 些许

          生抽 1汤勺

          猪油  些许

 做法:1,鸡蛋打散备用。火腿肠切丁备用。青豆洗干净备用。米饭最好是隔夜的白米饭。

            2,热锅热油,倒入打散后的鸡蛋,炒香了以后出锅。

            3,剩下的油留着,倒入火腿肠和青豆一起炒。火腿肠可以炒的老一点。然后出锅。

            4,倒入白米饭继续炒,可以加一点猪油,增加口感。

             5,米饭稍微翻炒一下以后,倒入鸡蛋,青豆和火腿肠一起翻炒。加盐和生抽调味。

              6,继续翻炒,可以炒的时间久一点。出锅。

          


晚饭

茄汁带鱼

食材:带鱼  2条

调料: 番茄酱  3勺

           白醋  3勺

           糖  2勺

           生抽 1勺

           淀粉 些许

腌制调料:料酒+盐 些许

                 生粉 些许

做法:1,带鱼处理干净,用厨房用纸吸干水分。

           2,加料酒和盐 腌制30分钟以上。

           3,热锅热油,煎带鱼,煎至两面金黄色。出锅。

           4,留底油,放入姜末煸炒出香味,放入番茄酱,适量水,煮开。加糖和盐调味。加适量水淀粉。

           5,放带鱼煮开,大火转小火,稍微煮一会儿。

            6,收汁,出锅。


番茄肥牛汤

食材:肥牛肉片;番茄2个;金针菇 一盒;姜丝 若干

调料:盐 些许

做法:1,肥牛焯水,番茄切块备用。

          2,炒锅放油,爆香姜丝。炒番茄,炒出汁水,番茄变软。加适量水烧开。

          3,下金针菇和肥牛。加盐调味。

          4,稍微煮一会儿,出锅。


蜜汁叉烧

食材:梅花肉 一大块

腌制调料:叉烧酱  5汤勺  ; 蚝油    1汤勺 ;生抽   1汤勺  ;  

                豆瓣酱  2汤勺  ;老抽    半勺 ;  料酒   ;1勺 ; 糖  2勺                

                盐   ;1勺 ; 蒜  ; 2粒   ;  五香粉   适量

蜜汁调料:生抽,味淋,酒、糖(比例:酱油1汤勺、味醂1/2汤勺、酒1/2汤勺、糖1/4汤勺、水5汤勺!)

做法:1,将腌制调料中所有调料放入碗中调匀,然后将梅花肉放进去抓腌一会儿。

            2,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏1小时以上。(最好隔天晚上就腌制梅花肉,味道更佳)

           3,将腌制好的梅花肉拿出。烤箱预热200度。

           4,将腌制调料搅拌均匀,用刷子刷在梅花肉表面,涂均匀。

           5,中层烤20分钟,取出,继续刷腌制调料。翻面烤10分钟。再次取出,翻面,刷上腌制调料,再考10分钟,最后再次取出翻面,刷蜜汁调料,烤5-8分钟左右。快好的时候(还剩两三分钟的时候,再刷一层腌制调料)

            6,撒蜜汁调料再表面,冷却以后,撒切片装盘,可以再将蜜汁调料调料倒一点在叉烧表面,更入味。


清炒荷兰豆

食材:荷兰豆

调料:盐  些许

麻油 少许。

做法:1,热锅热油,油不能太少。

          2,倒入荷兰豆,不停的翻炒,3分钟左右加盐

          3,继续翻炒。淋少许麻油调味。出锅。



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