冻带鱼怎么处理才无腥味 红烧带鱼的做法

发表于 讨论求助 2018-12-01 08:33:00


  导语:冻带鱼大家都不陌生,买回来需要处理的,而且很多人都不知道如何正确的处理带鱼,那么冻带鱼怎么处理才干净呢?下面大家就一起来看看冻带鱼的处理方法和红烧带鱼的做法吧。


  方法一

  放在水里化冻,解冻后清理内脏还有鱼腮,注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)。

  然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精,搅拌一下,放半个小时左右入味。然后就可以做了,如果是煮的话,开锅后加点白酒可以除腥。


  方法二

  带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中。

  然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。


  带鱼味道比较醒,清水很难洗干净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

  红烧带鱼的做法

  主料:带鱼1条

  辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、面粉适量。


  步骤

  1.我们今天要准备的食材有带鱼一条、葱、姜、酱油、料酒、白糖、陈醋、面粉、盐少许。

  2.先将带鱼的头和鳍去掉,切成小段,在每个带鱼段上切出小口,准备好葱、姜。


  3.接着来调碗汁:在碗中倒入适量酱油、适量料酒、一勺白糖、适量陈醋,搅拌均匀。

  4.准备好带鱼和一碟面粉,逐个将带鱼均匀的抹上面粉。

  5.锅中倒入油,烧至七成热,将带鱼下锅,煎至一面微黄时,翻边煎另一面,轮流煎至两面金黄后,捞出沥油。


  6.倒油,待油热后放入生姜、葱,把带鱼块倒入锅中,再将准备好的汁淋在鱼段上,加入盐少许。

  7.翻炒至汤汁逐渐收干,就大功告成啦。

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