北方爷们儿的心机硬菜烩带鱼

厨娘开饭2018-02-12 21:14:46

 

我家康爷,典型的北方大男人,却做得一手的好菜。他经常臭屁地笑称,你若不是嫁给我,哪里能吃到这么多的美味?


和主笔璨毓家的M先生比起来,南北菜系明显的表现了男人的不同性格。


康爷做的菜大多豪迈、味重,却每次都可以让女儿美妞再添一碗饭。


从小到大,最爱吃的就是鱼,而带鱼,海咸味却太重。那天吃饭康爷还跟美妞说,我第一次去婆婆家,看着饭桌上一大盘的烩带鱼别无他菜,傻了。


但之后的故事反转,那一盘烩带鱼,鱼肉拎起脱刺,入口不腐,带着丰富的口感,酱汁浸泡着米饭的鲜香,让人欲罢不能。

 
原料
  1. 带鱼段;

  2. 面粉少量;
  3. 葱、蒜、花椒、姜、大料;

  4. 酱油、醋、盐、糖、料酒。
 
做法

  1. 处理好的带鱼段,裹少许面粉过油;


  2. 将葱、姜、蒜切好分两份,一份与花椒、大料爆锅备用,另一份葱、姜、蒜加酱油、料酒、醋、糖、盐拌好备用;


  3. 锅底起油,将第一份备用的葱姜蒜花椒大料爆锅翻炒后,倒入煎过的带鱼;


  4. 再将调好的料汁倒入锅内轻微翻炒,加水至带鱼处大火烧开后盖锅转小火焖煮;

  5. 焖煮的过程中不时翻看以免粘底;


  6. 待汤汁收到还有两分时即可出锅。


厨神|康爷  图|CC  文|CC  编辑|CC



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