都说冬天的胃是火锅承包的,但怎么吃才安全你知道了吗?

下城发布2018-08-21 15:59:22

连续的阴雨天,杭城一秒入冬,气温骤降10℃。

这个时候,

热气腾腾的火锅,

肆无忌惮的懒觉,

大概是这个冬天最幸福的事了。



来,赶紧掏出手机挑挑你喜欢的火锅吧!

缤纷火锅

看到这里,

可能你已经决定明晚就去刷火锅了!

且慢,听小编一句劝:

一!定!要!熟!透!

因为作为火锅的原料,

鸡鸭鱼肉牛羊,生蚝扇贝大明虾,都!带!有!致!病!菌!

火锅肉类中存在的风险

沙门氏菌:

沙门氏菌主要存在于畜肉类,尤其是新鲜的肉类、蛋品、乳类较易受污染,人进食后造成感染。

人感染沙门氏菌后:

多数情况下:出现发热以及恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状;

严重者:脱水、休克,甚至会发生败血症。

如何消灭?

65℃条件下,加热15-20分钟即可消灭沙门氏菌;

100℃条件下,秒秒钟可杀死它。

布鲁氏菌:

布鲁氏菌通常存在于羊、牛、猪等肉类及其内脏中。

人感染布鲁氏菌后:

症状:发热、乏力、多汗、肌肉和关节痛,或伴有肝、脾、淋巴结肿大等;

进入慢性期后:可能会引发多器官和系统损害。

如何消灭?

布鲁氏菌不耐湿热,在100℃条件下,5分钟即可将其杀灭。

火锅海鲜中存在的风险

副溶血性弧菌:

副溶血性弧菌主要存在于海产品中,其中以墨鱼、带鱼、黄花鱼、螃蟹、虾、贝、海蜇等为多。

人感染副溶血性弧菌后:

急性胃肠炎症状,如恶心、呕吐、发热(多在37~38℃)剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状,腹泻多呈水样便,病程常为2-3 天,恢复较快。

如何消灭?

副溶血性弧菌不耐热,56℃5~10分钟、90℃1分钟即可灭活。

创伤弧菌:

常见于海产软体动物,牡蛎常见。

人感染创伤弧菌后:

一般情况:会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、水样便,下肢皮肤会感觉疼痛,接着出现红疹、水泡并发生溃烂;

严重时:会发生休克,甚至是死亡。

如何消灭?

如果连壳煮,水沸至贝壳张开后5分钟。

如果壳没张开,那就别吃啦;

如果是去壳煮,至少煮3分钟。

记住火锅一定要煮熟了吃哦!

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来源:区疾控中心

编辑:腿腿



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