年菜 干炸带鱼

发表于 讨论求助 2018-11-29 14:03:39


年夜饭总是少不了炸带鱼,刚出锅的炸带鱼不用添加其它佐料,吃起来就很有滋味,皮酥肉嫩。等到晾凉了以后,或红烧或酸辣,处理后又是一道美味。



食材


带鱼、葱、姜、花椒、八角、油适量、盐、胡椒粉



做法


1.带鱼自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可,白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力,抑制脑细胞退化。此外,鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。)


2.将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味,剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味


3.鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液


4.炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟)


5.将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口,美味的炸带鱼趁热品尝吧!


功效


带鱼有着丰富的营养,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。花椒也有温中、止泻、止痛之功效。八角更能理气、止痛、温阳。



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