今晚7点《欢喜厨房》为您推荐浓香下饭菜【红焖带鱼】

欢喜厨房2018-01-12 21:32:36

带鱼又称刀鱼,具有一定的药用价值,适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。刀鱼是一种非常常见的食材,

今天大厨就教您用一种红焖的方式制作这道【红焖带鱼】,在制作过程中您还能学到给带鱼去腥上色的小方法,让这道菜做出来既美味又好看。还等什么赶快去学学吧。

此外,大厨还教大家制作香而不腻,酸辣可口的【蒜泥白肉蔬菜卷】,酸爽开胃清淡解腻的【果仁菠菜】,赶快准备好食材跟着大厨一起学习吧!

今晚七点,相约ctv5,相约《欢喜厨房》,我们不见不散!



本期推荐菜

红焖带鱼

主料:带鱼

辅料:大葱,蒜,姜,青红椒,鸡蛋,

调料:料酒,海鲜酱油,鸡粉,胡椒粉,糖,醋

做菜步骤

第一步:备料

大葱切成葱花,大蒜拍松,姜切片,青红椒切条,去除带鱼的银膜,将带鱼改刀,去除内脏

刮去腹中黑膜,将带鱼清洗干净,将鱼鳍去除,带鱼切段切斜刀

第二步:腌制

在带鱼中加入料酒,海鲜酱油,鸡粉,胡椒粉,抓至均匀,将带鱼腌制5分钟

将鸡蛋中的蛋黄取出,将蛋黄打散,将蛋黄带入腌制的带鱼上,搅拌均匀,在带鱼上撒入干淀粉

第三步:煎制

带鱼下入锅中煎制,一面煎制出硬壳以后翻到另一面煎制,待余温不热时将带鱼捞出,吸油

第四步:焖制

另起锅,锅中加入底油,加入葱花,姜片,大蒜,放入大料炸香,加入料酒,海鲜酱油,加入水,加入带鱼,加入糖,醋,加入青红椒条,焖制5到七分钟即可。


小叮咛:

1,如何挑选带鱼?

首先要选择眼睛要鼓鼓的有光泽

带鱼身上要银膜

2,小叮咛:在带鱼段上切斜刀,更方便入味

3,在带鱼上裹入蛋黄煎制出来更加好看

4,煎制带鱼时要凉油热锅

5,油温烧至5到6成热在炸制带鱼

6,将带鱼下入锅中以后调小火,不要马上翻动

7,捞出刀鱼时油温不要太低,容易侵油

8,炖鱼要用大火炖制




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每晚7点,CTV-5《欢喜厨房》!


【蒜泥白肉蔬菜卷】


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