家人最爱吃我炖的鱼,这次顺手加了一把它,没想到它比鱼还好吃

发表于 讨论求助 2018-12-06 16:04:22


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家人最爱吃我炖的鱼,客人来家更是必点,鱼鲜汤美,都说吃不够!

这次炖鱼的时候突然想到既然汤那么香那么鲜美,放里一把粉条应该很好吃,没想到这一把粉条加的,盘子都见底了还嚷嚷没吃够,还说粉条比鱼都好吃,看来有时候做菜不能墨守陈规,适当的改变一下更令人惊喜!

这道美食,用到的是我家经常炖鱼的方法,照着做肯定好吃,看不明白的文末还有小贴士,肯定一次成功!

食材:草鱼一条790克,红薯粉条一把,黄瓜头1小段,辣椒1小块,香菜一小绺,2个小米辣带1/3小碗原汤,葱2段,姜4

片,八角2个,蒜5瓣,酱油2汤匙,料酒2汤匙,白糖3汤匙,米醋1/3小碗,盐适量

【 鱼段烧粉条】

做法:

1 备好食材,鱼去鳞去内脏清理干净

2 鱼打花刀剁成段

3 上炒锅放油烧热,鱼段两面拍面粉

4 下锅煎到两面金黄

5 顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子烹20秒后打开,挥发10秒钟

6 倒入没过食材的开水,加入除了香菜以外的调料

7 倒入小米辣和原汤,大火烧开

8 粉条冲洗干净后把一头插入锅里烫软,用剪刀剪断,加入盐

9 大火烧开,中火炖,汤汁剩2/3的时候放入香菜

10 汤汁收到鱼一半的时候即可关火,不要收太干,粉条很吸汁,汤浸着鱼更入味。

小贴士:

1 这道鱼的味道是咸鲜味美,粉条吸足了汤汁,更是鲜美又下饭

2 这道菜里香菜、黄瓜的作用是提鲜

3 醋的烹入是去腥,这一步很重要,不要省略

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