定价1000元一斤!!!人工养殖刀鱼已试验十年

发表于 讨论求助 2018-10-19 11:12:34


  “长江全面禁捕”的规划,让野生长江刀鱼的生意似乎走到尽头。

  但这并不代表刀鱼会从餐桌上消失。澎湃新闻记者从上海一家研究所获悉,经过十年养殖试验,长江刀鱼获得了室内全人工规模化繁殖的成功,3岁大刀已在网上活蹦乱跳。

  目前,这一人工养殖刀鱼定价1000元/斤,前两年专家和食客测评一致认为,风味保留超过了九成。

上海今年刀鱼捕捞证减半

  关于长江刀鱼将禁捕的消息,这两年一直没有停歇。

  2015年11月17日,农业部渔业渔政管理局发文对《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见,素有“天下第一鲜”美誉的刀鱼(学名刀鲚)榜上有名。2016年被传可能是捕捞刀鱼的最后一年。

  2017年,农业部规定,长江流域从3月1日零时至6月30日24时实行禁渔。对刀鲚、凤鲚实行专项(特许)捕捞,即上海、江苏、安徽等省市根据农业部核定的总量,允许部分专业渔民进行专项捕捞。2017年上海刀鲚专项捕捞时间为3月1日零时至4月20日24时,实行执证捕捞,严厉打击非法捕捞。

  2017年3月25日,澎湃新闻从上海渔政部门获悉,目前刀鲚尚未列入《国家重点保护野生动物名录》。

  而对于禁捕长江刀鱼,上海长江口渔政检查站站长张学义有自己的看法。他表示,刀鱼每年春天从东海洄游至长江,东海不禁,就是源头没禁;如果只禁刀鱼一个品种,“渔网可不长眼睛”。

  据张学义介绍,长江流域的刀鱼捕捞,每年都要凭特许捕捞许可证作业。且每一张特许捕捞许可证,对应固定水域、固定船只甚至固定的人。上海根据生计渔业(以捕捞刀鱼为生的渔民)测算,前几年每年发证在125张左右。2017年,配合横沙岛8期工程施工,发证量减少了一半。

  “发证少了,对渔民肯定有影响。”张学义说,为此除了补贴外,各级部门都进行大量的劝说。而自2016年以来,江面的渔业联合执法力度也有所增强,对无证非法捕捞的打击力度也越来越大。

  上海渔政站数据显示,2016年,上海市共组织联合执法行动6次,开展16个航次的专项执法行动,共查获、处罚各类非法捕捞案件46起,罚没款4万余元,没收、清除深水张网136顶、鳗苗网270顶、其他各类网具3000余顶。

  “以前,非法捕捞船舶是正规捕捞的数倍,去年,上海开展涉渔 三无 船舶打击至今,到今年江面上船舶明显减少。”张学义说。

长江将全面禁捕

  2017年以来,关于长江刀鱼还能捞多久的争议,也越来越明了。

人工养殖3年的刀鱼出网后7分钟,已有部分开始翻肚皮。  

  1月,农业部副部长于康震在全国渔业渔政工作会议上讲话时指出,农业部研究制定了《关于加强长江水生生物保护工作的意见》(以下简称《意见》),已联合国家发改委和环保部上报国务院。2017年将全力推进文件出台,并抓好宣贯落实。

  澎湃新闻记者留意到,《意见》(征求意见稿)明确提出,加快实现长江全面禁捕。要求“沿江各省(区、市)要列出所辖水域禁捕时间表,实施更严格的禁渔期制度,逐年压减捕捞强度,确保2017年率先在长江各类各级水生生物保护区内全面禁捕,力争2020年底实现长江流域全面禁捕”。

  农业部部长韩长赋2017年全国两会答记者问时表示,将全力推动在长江流域由重点地区到全面禁捕,水生保护区全面禁捕。“十三五”期间,沿海要再减少2万艘渔船,要使长江的渔民基本上能够退捕上岸。

  “长江的渔业功能已越来越下降,生态功能会越来越突出。”张学义说,虽然有些遗憾,但“每一个人,都应该服从生态这个大局”。

人工养殖的刀鱼引长江水养殖,半月换一次水


人工养殖刀鱼已研究十年

  如果有一天,野生长江刀鱼实在太少了,或者不能捕捞了,“长江三鲜”之首的刀鱼会像鲥鱼一样消失吗?

  早在十年前,这个问题就成了上海市水产研究所、上海市嘉定区水产技术推广站的课题。

  2007年,科研人员从靖江(长江刀鱼在此江段繁殖)捕捞野生刀鱼,进行室内养殖。到2011年,开始第一次人工繁殖,获得一万余尾子一代苗种。2013年,科研人员宣布,长江刀鱼获得了室内全人工规模化繁殖的成功。到2015、2016年,技术难点、技术关键点都得到完全突破。该项目获得十余项国家专利。

  “现在已经是子三代苗种,等到明年,基本可以到第四代第五代。”2017年3月24日,走在位于上海奉贤的鱼塘养殖基地旁,看着刚拉网上来活蹦乱跳的大刀鱼,项目负责人、上海市水产研究所副所长施永海有些感慨。

  他告诉澎湃新闻记者,一岁以上的野生刀鱼基本上一出水就死,俗称“见光死”,“现在这些三岁的刀鱼,拉出来还能活那么久,着实没少折腾我们。”

刀鱼烹饪以隔水蒸,水开后7分钟为佳


人工刀鱼定价1000元一斤

  长江边捕鱼为生的渔民,常常说刀鱼脾气暴躁,只要沾到渔网,就到处乱撞,鱼鳞一大片一大片脱落,不出几秒钟,就直挺挺挂在渔网上。

  刚刚进行室内人工驯化时,科研人员就领教了刀鱼的“暴躁”和“娇气”。

  因为课题坚持生态养殖,也就是保留刀鱼的野生习性,项目在室内完全重现了自然状态下的环境。

  首当其冲的是养鱼的水。

  自然环境下,刀鱼四五月份在长江靖江繁殖,随后沿长江而下,冬季游入大海越冬。来年或者第三年春天,性发育成熟的刀鱼,再洄游至靖江一带产卵。

  长江水为淡水,海水为盐水,长江和东海交接的长江口为咸淡混合水。每一个阶段刀鱼体内都会产生微妙的变化,失之毫厘,谬以千里。

  为了造出这样的环境,科研人员从长江引水至养殖基地,每半月换一次水,随着其生理习性一点点增减海水或淡水。

  而刀鱼育苗刚孵化好时,怎么让它吃“第一口奶”也极为讲究。

  首先饵料必须是活的;其次,饵料的内径大了也不行,小了也不行;第三,刀鱼苗不会主动摄食,一定要水体中饵料密度高到可以“送到嘴边”,否则宁可“饿死”也不吃。“光寻找配比开口饵料,我们就花了三四年时间。”施永海说。

  如此娇贵和暴躁,刀鱼的养殖密度一定很低。比如,养一亩河豚,产量大概在800-1000斤。但一亩刀鱼的产量,也不超过50斤。

  在养殖成本上,养一亩刀鱼,需要配三亩饲料池(因为其只吃活的小鱼小虾),一般鱼类养1年即可,刀鱼要养3年才能长成条重二两以上的大刀。施永海算了算:“3乘以3,刀鱼的养殖成本是一般鱼类的9倍。” 

  也因为这样,人工生态养殖刀鱼的价格,目前定为1000元/斤。接下来,科研人员打算将养殖时间压缩至2年。价格也控制在500-1000元/斤。好在,前两年专家和食客测评,一致认为,风味保留超过了九成。

  施永海说:“长江刀鱼禁捕,我觉得是趋势。作为科研人员来说,不要让这一美味像鲥鱼一样消失,也尽量让消费者能吃得起,是我们应该做的。” 


END


来源:澎湃新闻


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