会煎带鱼 葱丝你会切吗?

发表于 讨论求助 2018-10-08 11:47:59

带鱼,脑袋很丑身体很长的一种超美味的海鱼。富含人体必需的多重矿物元素,小盆友吃了可以提高智力,老人吃了可以预防老年痴呆。香煎带鱼算是最基本的做法,却也是最受欢迎的一道家常菜。看起来是挺简单的,但做起来鱼肉很容易被煎碎,今天我就教客官们怎么煎出完整的带鱼,结尾还有葱丝卷的教程哦!






-食材-


带鱼  面粉

大葱  生姜






-清洗带鱼-


① 剪掉上面的鱼鳍

(小心扎手,血的教训)


② 刮掉表面的银色鱼鳞【可不选】

(这层表皮其实营养价值很高,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,我想去掉它的原因很简单,它看起来不干净)


③ 剪开肚子扔掉内脏

(黏在肚子里的黑色粘膜,用手搓掉)



before



after




-做法-


① 带鱼切段,放料酒、大葱、姜丝、五香粉和少量的盐腌制20-30分钟






② 把腌制好的带鱼均匀地裹上面粉




③ 锅里倒油,可以稍微多一点,小火加热。带鱼放入之前,可以磕一下或抖一下,把多余的面粉甩掉




④ 煎的时候不要急着翻面,会容易散。就慢慢地煎第一面,火不能太大,时不时晃一下锅,下面那一面煎得发硬的时候再用筷子小心翻面,这就是不散的诀窍




⑤ 待两面都煎至金黄后,就可以出锅了,撒上孜然更好吃哦






不是很简单?是不是?你们肯定比我做的还好!其实,比起煎带鱼,我更想教大家怎么切葱丝卷,就是用于装饰摆盘的那种。以前我以为是用去皮刀刮出来了,网上搜了一下,原来直接用刀切就可以。只需简单三步哦~




① 葱叶洗干净,用刀狠狠地拍扁

② 把拍扁的葱叶像切土豆丝一样切地细一点

③ 切好后放到冷水里泡十分钟就会越来越卷,有点神奇



 

-end-







发表