香喷喷的煎焖带鱼

寿光菜2018-08-30 13:22:39

点击上方寿光菜订阅寿光菜谱.

说煎焖,无外乎一煎二焖,对,就是一煎二焖,就这么简单,沿海小城家家都会的做会方法,如果再溜锅边贴上一圈玉米面饼子,用大锅炖制,下面的鱼儿酥烂,上面的贴饼焦香扑鼻,那简直是人间最美滋味。

冰箱的带鱼,这时是最好的解馋利器。麻溜的拿出两条来,水龙头下一冲几分钟就解了冻,几分钟的腌制,十几分钟的炖制,就可以到一盘解馋又美味的煎焖带鱼。

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料

带鱼2条辅料

油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量胡椒粉适量干辣椒适量八角适量蚝油适量糖适量醋适量面粉适量

煎焖带鱼的做法步骤

1.将带鱼去头去内脏切成寸段后再次清洗一下,用少许盐,胡椒粉、葱姜料酒略腌制一会(我喜欢用泡过花椒的水代替料酒来腌制鱼)

2.十分钟左右的腌制后,将鱼取出均匀沾上薄薄一层面粉


3.锅中放比平时炒菜多点的油,入鱼煎制

4.不要心急,一定要煎好一面后再翻另一面,至到鱼的两面都起黄壳


5.贴锅边放入小半碗醋

6.再加入两大勺蚝油,两勺糖

7.放入没过鱼的水,再放入姜三四片,葱,一个八角,(还可以放两只小干红辣椒)

8.大火烧开后五分钟,尝一下汤汁,根据情况可以再调整一下汤汁的味道,转中小火


小贴士

1腌鱼时盐放两克左右即可,剩下的咸味在汤汁中用蚝油来调

2此鱼做好后,口感略酸微甜,咸鲜适口,配米饭,做下酒菜都不错

3炖制时,可多放点汤汁,多炖一会,肉酥肉烂更美味。


声 明

寿光菜(微信号:shouguangcai0536),招募兼职微信推手,QQ :3282499685 每天动动手,工资轻松有。


Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017