【酥焖带鱼】营养又补钙--做给心爱的人吃

魔鬼鱼海鲜连锁店2018-08-20 15:50:36

带鱼是很多人都爱吃的美味,

有着多种多样的做法,

红烧、糖醋、酥炸……

焖带鱼】是一款非常入味,

连鱼刺都能直接吃的传统名菜,属于鲁菜系。

这道菜除了直接配米饭之外,

也有很多不同的吃法哦。

【带鱼的营养价值及功效】


 带鱼含有较多的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。

 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。


 吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


主料:带鱼1000克

调料:黄酒30克酱油25克米醋50克蕃茄酱25克糖20克盐3克葱姜蒜适量八角2个桂皮一小块。

带鱼洗净后剁成大段备用。

炒锅烧热,多倒些油烧至八成热,微微冒烟,放带鱼进去大火炸至定型,然后用中火再接着炸至表面变硬壳就捞出,过程大约七八分钟至十分钟左右。

炸好的鱼放入高压锅中,倒入蕃茄酱,放葱段。

炒锅洗净,放少许油,大火煸炸姜片蒜粒至有焦边,然后下酱油,米醋爆香后放热水烧开后倒入高压锅中,再放盐,糖,黄酒盖锅盖烧开后盖减压阀,中火压二十五分钟左右就可以了。

【后记】

这个带鱼的做法最重要的就是要炸的透透的,先用大火把鱼表面炸定型,再用中火慢一些炸干些,不能一直大火,这样外边糊了里边还不够硬,把鱼的三分之一甚至要炸干,有外边一层硬壳,然后再用汤汁炖软,味道特别好,凉吃更来劲。

炸带鱼的时候要把表面水分擦干,不然会崩的特别来劲,就等着收拾厨房和找烫伤膏吧,有些东西制作就是麻烦和危险,不然也不出来这个味道,大家要小心。

有些饭店做出来是红色的,因为放了红粬粉,咱们自己在家就不放这些个东西了,我放了一些蕃茄酱,一个是稍微提点色,一个是让味道更丰富一些。

尽量把汁收干了,这样更有味道,如果高压锅关火后还有汤汁,那么就再开火慢慢的把汁收干就行了。

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