养肺正当时!四道白色菜谱教您正确护肺,轻松去秋燥~

发表于 讨论求助 2019-11-08 16:21:16



到家大厨


黄浩新

中国烹饪大师

今日招牌菜


✔山药羊排焖饭

✔酥骨盐爆带鱼

✔油焖双鲜

✔照烧锅塌豆腐



山药羊排焖饭



详细步骤请戳→最爱这懒人焖饭一锅出!有荤有素有主食,超营养~


酥骨盐爆带鱼



准备食材


材料


带鱼 / 葱姜 / 香菜段 / 


调料


盐 / 醋 / 料酒 / 香油 / 

胡椒粉 / 吉士粉 / 干粉 / 梨水


烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~



鱼肉处理:将切下来的鱼肉切成条状。


带鱼去骨:把带鱼放平贴着鱼骨从头至尾切开,将鱼骨头腌制后串起来放放至油锅浸炸。


鱼骨油炸:倒适量油,把已经用盐、料酒、胡椒粉、吉士粉腌制好的带鱼用中火油温浸炸,用油淋的方式先淋鱼头,再淋鱼身,复炸至脆黄色即可。


鱼肉油炸:倒适量油,把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制好的鱼肉条用中火油温浸炸,炸至脆黄色即可。


起锅:鱼肉油炸完成后将鱼肉圈捞出。将鱼肉圈放置锅中,加入梨子水和香菜段大火烹制即可出锅。

大厨小窍门

黄浩新  中国烹饪大师

1、用梨子熬制的水烹制油炸的带鱼肉

2、吉士粉的作用

(1)抹在带鱼上可增香提色

(2)使带鱼更入味


油焖双鲜



准备食材


材料


虾 / 杏鲍菇 / 葱姜 / 虾干


调料


盐 / 冰糖 /


烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~




食材处理:将整根杏鲍菇放入开水烹煮三分钟,煮好后花刀式切成鲍鱼状。‘


大虾处理: 将大虾四去一留,去虾脚、虾头、虾腔、虾线,留虾脑。


焖制大虾:在锅内放入少许油,放入葱丝、姜丝,煸炒出香味后放入大虾、杏鲍菇中火煸炒。煸炒出葱糊味后,加入适量的水然后用盘子盖上小火焖制五分钟。


调味:在锅内放入少许冰糖糖、盐、虾干、,翻炒均匀中火烧制。


起锅:烧制 3分钟,最后大火收汁即可出锅。


大厨小窍门

黄浩新  中国烹饪大师

将虾干碾成米粒状放入锅内烹制增鲜提味

照烧锅塌豆腐



准备食材


材料


豆腐 / 葱姜 / 鸡蛋 / 淀粉 / 

蜂蜜 / 清酒 /


调料


盐 / 蚝油 / 生抽 / 黑椒酱 /


烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~



食材处理:豆腐改刀成片备用。鸡蛋打碎后放入少许盐、淀粉、水搅拌均匀成面糊状备用即可。


煎制:在豆腐表面撒上干淀粉,再裹上面糊。热锅凉油放入豆腐煎制,煎至两面金黄即可。


炒汁:在锅内放入少许油,依次放入葱姜、黑椒酱、小半勺生抽、1克左右蚝油、清酒、水、豆腐,稍加烧制。


放入蜂蜜:在锅内放入蜂蜜,大火收汁淋入少许明油即可出锅~


大厨小窍门

黄浩新  中国烹饪大师

热水轻煮或者切片撒盐,都可以让鲜豆腐紧致不易碎



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