带鱼别再红烧了,这么做酸甜开胃,孩子能多吃2晚饭!

发表于 讨论求助 2018-10-27 06:30:21

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今天周三,哈妹与你相约《肉食记》栏目。


昨天有哈友问哈妹:茄汁的“茄”是指的是哪种茄子?问了一下身边朋友,很多人竟然都不知道。哈妹告诉大家,茄汁指的是番茄的汁哦。



酸酸甜甜的番茄汁做菜酸甜开胃,今天哈妹就教你做道茄汁带鱼,超级下饭,不爱吃饭的小朋友连盘子都舔的干干净净~


茄汁带鱼



配料:
新鲜带鱼2条约420克、淀粉适量(蘸鱼表面)、姜1片(爆香)、蒜2瓣(爆香)、腌鱼用:、葱适量、姜2大片、料酒3汤匙、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、酱汁用:、番茄酱3汤匙、白醋3汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、淀粉一平匙、水半碗

烹饪步骤:
1.把带鱼洗净切段放入容器中,再放入切好的葱花和姜片,三汤匙料酒,适量胡椒粉,适量盐和鸡精拌匀后腌制半个小时左右。



2.调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱、三汤匙白醋、两汤匙糖,一汤匙生抽和一平匙淀粉搅拌均匀备用。



3.把腌制好的带鱼擦干多余水分,盘中放适量淀粉,把带鱼放进去两面薄薄地沾上一层淀粉。



4.平底锅放适量油开小火,放入带鱼段煎制,煎成两面金黄色即可。




5.另起锅放适量油烧热后,放入切好的姜片和蒜片爆出香味。把调好的酱汁倒入锅中,再用装酱汁的小碗装半碗水倒入锅中,煮至沸腾状态关火。



6.把煎好的带鱼倒入锅中翻拌均匀,裹上酱汁即可。



7.酸甜开胃。



菜谱小贴士: 煎带鱼时蘸上一层薄淀粉可以保护鱼的外皮不受损坏。最后裹酱汁不易太厚重,薄薄的一层就好。 


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