干炸带鱼的做法!想留住一个人,就要先留住他的胃!

朔州那些事儿2018-08-18 11:55:57


朔州年夜饭里干炸带鱼是家家户户必做的!经常食用带鱼,有利于补益五脏; 带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃。阿朔为大家献上的干炸带鱼独家秘方哦~




主料:带鱼(800g)

调料:淀粉(适量)、椒盐(适量)、油(适量)、盐(适量)、鸡蛋(1个)、胡椒粉(适量)

做法:

1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟

2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

3、加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水,这样炸出来的带鱼不酥脆)

4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。

5、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时

6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸

7、椒盐我用的买的那种,比较细腻,乘热撒上椒盐


小窍门

干货

1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。

2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了。

3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。

4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷。

朔州版开心麻花!由你来主场……


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