年夜饭拿手菜⑧:这样香酥的带鱼你会炸么?

直播日照2018-01-12 22:41:58

年夜饭总是少不了炸带鱼,

刚出锅的炸带鱼不用添加其它佐料,

吃起来就很有滋味,皮酥肉嫩。

等到晾凉了以后,或红烧或酸辣,处理后又是一道美味。

1油炸带鱼


 

材料:鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法:

1.将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

2.将切好的带鱼放入碗中,加上备好的葱末、蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉   后搅拌均匀腌制,待入味时,拍上面粉。

3.锅中放入食用油加热至七成热,把准备好的鱼段放入油中。炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成,食用时可以根据自己的口味放一些花椒盐哦!



2干炸带鱼



 

材料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。

做法:

1.将需要的带鱼去鱼鳞和内脏及头部尾部,然后洗净切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉及盐将鱼进行腌制入味,最后用淀粉调水挂浆。

2.锅中放入植物油烧热,将带鱼段取出,逐个放入油锅,慢火炸制两面金黄时,捞出装盘就可以食用啦!


3酥炸带鱼



 

材料:带鱼500克,淀粉,植物油,五香粉,料酒。

做法:

1.将带鱼去出内脏及头部尾部洗净,切成小段备用。将五香粉、盐适量的撒在鱼身上,再加入料酒进行调制,腌制半个小时。

2.将腌好的鱼段沾上干淀粉,将锅里的植物油加热至八成热,放入鱼段,炸熟即可!


4脆皮五香炸带鱼



 

材料:冰鲜带鱼两条(约700克),鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。

做法:

1.将带鱼去除内脏及头部尾部,切成5厘米的鱼段之后,加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精及生姜,然后拌匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。

2.取一枚鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,使鱼分别裹匀脆炸糊。

3.将备好的带鱼放入七成热的油中炸至两面金黄捞出,锅内油重新加热至八成热,放入带鱼复炸一遍,复炸大约30至60秒左右控净油捞出装盘。


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活动详情

       参与方式:直接回复本微信号,晒出你的除夕菜谱!


  活动时间:2017年1月11号~2017年1月26号

  活动内容:将特色年夜菜所需的材料罗列出来,再将详细步骤按步分享。

  活动形式:文字+图片

  活动须知:既然是年夜饭菜谱征集,必须图文并茂,做法步骤齐全呦~



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