【渔滋渔味】“最肥美的带鱼”哪吃?小渔仔告诉你!

上海金山嘴渔村2018-08-09 06:44:53

带鱼君驾到~ 金山妹纸的养生秘笈奏起!

冬天的带鱼,最肥、最美。冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好,而且它还具有很高的营养价值。

金山嘴·肥美带鱼让人怀念、让人牵肠挂肚。以前的渔船都是木制的,一股桐油和鱼腥的混合味道让你很远就能闻到。

纯正的东海带鱼,头小眼睛也小,尾细长,冬至过后鱼开始厚,是被肥腴的油撑的。带鱼在海里因为立着游动像一把剑,当遇到危险时喜欢咬另一条带鱼尾巴。


五花八门的带鱼烹饪法 · 下面几种做法你吃过几种呢?

清蒸带鱼是一定要腌过一会的,体内的最后一点无油的水在海盐的盐析作用下渗出,鱼肉里的氨基酸也就变香变甜,加上热腾腾的米饭就是一顿王的盛宴。


红烧带鱼不能放水,只一比一放酒和酱油,小葱要切细,开锅后一撒,葱香鱼更香,汤汁上飘着的一层鱼油,结冻后又化成了白雪般的鱼膏,这时鱼骨鱼肉加上鱼冻鱼油一起咀嚼,是能吃出鱼的髓的味了。


喜欢熏带鱼是因为调味里有糖,儿时的糖尤其甜蜜却不能时时吃到的,记忆中的熏鱼会多放些糖,以至于吃的时候会先舔去酱汁再慢慢吃鱼,而用手拿着吃熏带鱼的感觉是绝对赞的!


风带鱼要等到西北风的天,一定选四两至半斤的鱼,太大太小都不能极致。鱼背斜刀切花,一定要交叉,像极了旧时的窗格栅,带盐味的,至冷的西北风把带鱼吹干、吹黄、吹甜、吹香、吹油,最后鱼真的会往外渗油,也就不需要任何调味做熟即可,喷香无比,无论下酒还是就泡饭。


带鱼萝卜羹一定先会去外婆家的农田里拔萝卜,切丝后细心剔去背刺中骨的带鱼条一起用猪骨清汤煮,不用放油不用放味精,萝卜给了清甜,带鱼给了鲜香,成了冬天里的无法抵挡的诱惑。

带鱼肉嫩味鲜只有中间一条大骨食用方便,它全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益,经常食用有补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效,怪不得咱们金山的美眉肤白体纤,才不是外界想象中那种黑胖的“海妹子”形象呢~

如果你喜欢海,就该来渔村隔海相望

冬日暖阳,不要忘了到金山嘴吃海鲜哦~

公交线路:

1、地铁1号线至锦江乐园站下,出站后左转步行1分钟至西南汽车站,乘坐石梅线(或莲花路地铁站乘坐莲石线)至石化汽车站下,换乘山阳二路(金山嘴渔村方向)、石南专线、石胡线至金山嘴站下。

2、上海南站转乘金山铁路至金山卫站换乘南卫线、奉卫线均可到达。

自驾游线路:

路线1:莘庄立交---G60沪昆高速---G15沈海高速---S4沪金高速---亭卫公路出口---沿亭卫公路(亭卫南路)向南直走到底---沪杭公路(左转)

路线2:莘庄立交---G60沪昆高速---G15沈海高速(金山卫方向)--- G15沈海高速(宁波方向)---新城区出口(松卫南路)---沿松卫南路杭州湾大道向南直走---沪杭公路(左转)

地址:上海市山阳镇沪杭公路6394(金山嘴渔村投资管理有限公司)

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