带鱼的做法

发表于 讨论求助 2018-09-18 12:11:04

带鱼

又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。


#炸带鱼#的制作步骤

1. 带鱼洗净切段。

2. 葱切段,姜切丝,蒜切片。

3. 带鱼段里面加入切好的葱段姜丝蒜片,倒入料酒,生抽,盐,白糖,淀粉,黑胡椒粉拌匀腌制半天。中间多翻动几次,让每一片带鱼都沾上腌料。

4. 准备蛋液和面包糠。

5. 腌好的带鱼蘸一层蛋液。

6. 放入面包糠滚一下。

7. 抖掉多余的面包糠,让鱼均匀的铺在炸篮里。

8. 空气炸锅180度预热5分钟。把腌鱼用的葱丝姜丝和蒜片摆在鱼上面,淋上少许植物油。空气炸锅180度15分钟。中间取出翻面一次。

#茄汁带鱼#的制作步骤

1. 冰鲜的带鱼洗净切段。加入洋葱丝和姜蒜,盐胡椒粉调味。拌均匀腌制半小时左右。

2. 平底锅加黄油,放入腌制好的带鱼煎至两面金黄。炒锅中放少许橄榄油,炒香蒜末和洋葱碎。

3. 加入海鲜酱和番茄酱,把柠檬挤汁加入,炒均匀。

4. 加入适量的开水煮开,放入煎好的带鱼,煮至汁收到浓稠即可。

#红烧带鱼#的制作步骤

1. 带鱼去头,去肚,洗净切段。

2. 撒些淀粉搅拌好。

3. 锅里油热,放下带鱼。

4. 两面煎透。

5. 放下姜,蒜。

6. 加糖,料酒,鲜抽,老抽,适量水煮10分钟。

7. 加盐煮1分钟,撒些葱花即可。

8. 做好了。

#啤酒带鱼#的制作步骤

1. 带鱼摘洗干净切成段。沾上小麦粉。.入油锅煎至双面金黄后盛出。

2. 用煎鱼剩下的底油,大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香,加面酱炒。.面酱炒香后煎好的鱼入锅。.倒入啤酒。啤酒量与鱼持平即可。

3. 加少许酱油。晃动锅后盖上锅盖烧。其间适时晃动锅,以便鱼均匀入味。.汤汁收少些,加白砂糖。

4. 加盐。晃动锅,大火收汁入味。.汁少鱼熟即可出锅装盘。啤酒带鱼烹饪技巧

#砂锅带鱼#的制作步骤

1. 带鱼去内脏、去头洗净切段,用料酒和少许盐腌渍10分钟后,用厨房巾擦去水分备用

2. 将面粉和淀粉以2:1的比例加水调匀,水稍微多些,面糊稀些较好

3. 锅中烧油,带鱼放入面糊中滚匀,放入锅中炸至金黄色后盛出

4. 将炸好的带鱼放入砂锅中,摆入姜片、葱段、八角,放入少量鸡精、香油、生抽,最后倒上原汁上汤,不用加水和盐,大火烧开后转小火炖15分钟即可。

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