五道好吃又好做的贝壳类海鲜!

发表于 讨论求助 2019-03-06 15:18:52

海鲜基础的介绍


出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。英文为seafood,海鲜多指海味。海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。


一.石锅牡蛎鱿鱼豆腐汤

食材用料:

鲜鱿鱼

豆腐相克食物

牡蛎相克食物

小油菜

香葱相克食物

姜相克食物

xo辣酱

大酱

鸡精

烧酒

胡椒粉

菜谱做法:

  • 1.豆腐切丁,红椒切小块

  • 2.鲜鱿鱼洗净,切圈、葱姜蒜切末

  • 3.锅中放油,煸香葱姜蒜,放入xo辣酱、和大酱煸出香味

  • 4.放入鲜鱿鱼炒匀

  • 5.放少许水,加盐、胡椒粉、烧酒、鸡精调味

  • 6.放入牡蛎稍微烧制入味

  • 7.放入豆腐,红椒块烧至入味

  • 8.最后,放入小油菜烧制短生即可,放入烧热的石锅中上桌了


二.蛤蜊蒸蛋

食材用料:

花蛤(白蛤

鸡蛋2个相克食物

鸡精

料酒

姜相克食物

葱相克食物

海鲜酱油

文蛤相克食物

其他蛤蜊都可以)

菜谱做法:

  • 1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将花蛤表面清洗干净。

  • 2.锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

  • 3.鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1.1。

  • 4.将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中,用保鲜膜覆盖起来。

  • 5.冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。

  • 6.蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。


三.兰花小鲍鱼

食材用料:

小鲍鱼新鲜

西兰花相克食物

鲍鱼汁

蚝油

糖相克食物

胡椒粉

葱相克食物

绍酒

菜谱做法:

  • 1.小鲍鱼洗净去壳,葱蒜切末、西兰花切小朵

  • 2.西兰花加盐、油飞水捞出待用

  • 3.小鲍鱼开水里加绍酒飞水去异味捞出待用

  • 4.锅中,煸香葱蒜、煸炒鲍鱼汁蚝油出香味,加少许汤,放入鲍鱼,加盐糖,胡椒粉调味,小火入味,大火收汁即可装盘


四.粉丝扇贝

食材用料:

扇贝10个相克食物

粉丝30G相克食物

花椒少许

姜3片相克食物

蒜蓉2汤匙

红绿椒碎各适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

豉油1汤匙

油适量

菜谱做法:

  • 1.洗净扇贝,将贝肉和贝壳分开,粉丝用温水泡软

  • 2.中小火加热油,爆香姜片,然后将料酒,生抽和豉油倒入,撇去姜片,留汤汁

  • 3.粉丝逐个放入贝肉下面,码入锅中,淋上做好的调味汁,中小火隔水蒸5分钟

  • 4.炒锅油烧热,将蒜蓉,红绿椒碎和花椒炒出香味,然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上


五.辣酱紫苏炒蛏子

食材用料:

蛏子1斤相克食物

紫苏1茶匙

葱段适量

姜1茶匙相克食物

红葱头2粒

李锦记豆豉香辣酱1大匙

红绿辣椒适量

糖相克食物

菜谱做法:

  • 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,让蛏子将沙吐尽,用清水刷洗干净,沥干水

  • 2.紫苏、姜、洗净切碎,葱切段,红葱头、红绿辣椒切片,准备1大匙李锦记豆豉香辣酱

  • 3.将炒锅烧热,倒入油,放入红葱头、姜末、红绿辣椒、紫苏、李锦记风味豆豉酱炒香

  • 4.将蛏子倒入锅内,不断翻炒

  • 5.翻炒至蛏子壳开,再加入适量盐、糖旺火翻炒均匀

  • 6.下葱段翻炒片刻

  • 7.将蛏子出锅装盘即可


海鲜的营养价值


海鲜食品一直是受人们迎接的食物,其丰硕的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和康健更为优越。更有诸多海鲜食品,包罗生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的作用。


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