带鱼要这样做才好吃!

发表于 讨论求助 2018-12-10 12:46:07

带鱼是最经济美味的食品,现向大家推荐几种带鱼的做法。


红烧带鱼


 

制作:


1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。


2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。


3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。


4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。


5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。


糖醋带鱼



原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。


制作:


1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。


2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。


3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,加入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。


注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。


清蒸带鱼



原料:带鱼一条(一斤左右)


调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露


制作:


1、将带鱼切成块状,洗干净。


2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。


3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)


4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。


油炸带鱼


 

主料: 鲜带鱼、食用油


配料: 辣椒、食用盐、沙茶酱


制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。


特点: 味香、可口


营养价值: 含丰富脂肪酸


干煎带鱼




主料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。


制作:


1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。


2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。


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