小编教你做孜然带鱼,绝对美味!

发表于 讨论求助 2018-12-15 14:42:30

带鱼是一种很好吃的海鱼,逢年过节经常吃带鱼,这种鱼的口感和味道不是鲤鱼之类能比的。不仅好吃,而且刺少,都是大的刺,没有小刺。清洗时也非常容易,做法简单,口感上乘,小孩子特别喜欢吃。吃带鱼早就成了一种记忆。现在生活水平提高了,我们周围的超市或者生鲜市场也多有海鱼出售,可是小时候吃带鱼的那种感觉却是现在无法体会的。不知是否这种白色的鱼,鳞片细腻的鱼肉质都美,反正我知道的,马口白条一类,乃至大鲢鱼,都是鳞很细,很鲜美的,不过带鱼是海鱼。可能无法比较,下边是我的做法,煎炸,很亲切的感觉。用料:冷冻带鱼 柠檬 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 孜然粉 盐

做法步骤

1.带鱼洗净,去黑色的腹膜,去掉鱼鳍,带鱼身上那条鱼鳍有腥味,去了鱼肉变得很散,但加鸡蛋淀粉可以起包裹外层的作用。


2.加柠檬汁提鲜,加少量胡椒粉,串鸡蛋淀粉。串好后,在盘子里扑两下,确保干整,要是掉渣的话,会影响油炸效果。


3.下锅煎制,平底锅,油差不多就行,主要要干,煎出脆皮。


4.煎好后,再开始在锅中倒入孜然粉,把孜然粉在锅中炕一下,孜然会发出更浓的香味。

5.撒上孜然粉和少量的盐,可以吃了。


小贴士:孜然粉细一点好,因为带鱼肉比较细嫩,孜然粉需在锅里热一下,否则没有香味。

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