粗细粮完美搭配的“蛋糕”,一出锅就被抢光~

发表于 讨论求助 2018-09-29 11:40:45


发糕,松软香甜,口感外形类似蛋糕却比蛋糕性价比高,深受大众的喜爱。



大家在平时吃到最多的是什么发糕呢?

小暖一般都是吃红糖发糕,微甜营养,但是口感就是不怎么丰富。


今天大厨带来一道南瓜玉米甜糕,粗细粮完美搭配,又可以根据自己喜好添加,蒸一个和朋友一起分享吧~


今日招牌菜



| 杏干它似蜜 |

南瓜玉米面甜糕 |

番茄汁鱼片 

| 山楂蜜椒五花肉 | 



[  杏干它似蜜 ]


详细步骤请戳?下雪天必学的一道硬菜,滋补又驱寒,冬季宴客撑场子全靠它!



[ 南瓜玉米面发糕 ]



食材 -

南瓜泥 / 玉米面 / 红豆 / 面粉 / 枣子 / 泡打粉 /

酵母 / 小苏打 / 红糖 /


具体步骤 -


1、用开水和制玉米面,放入适量小苏打搅匀即可。在放有白面的碗中放入2%酵母水、5%泡打粉、蒸红豆水、南瓜泥,和制面糊即可。(玉米面和白面比例为1:1)



2、将玉米面糊和白面糊搅拌均匀和制,醒制30分钟即可。


3、将发好的面糊放上屉布,再根据个人爱好放入适量红豆、枣子、核桃、葡萄干等蒸制20分钟即可~




- 成品 -




[ 番茄汁鱼片 ]




食材 -

龙利鱼 / 蛋清 / 淀粉 / 芦笋 / 毛姜 / 山药 / 木耳 /百合 /

·

糟卤 / 番茄酱 / 盐 /


具体步骤 -


食材处理:龙利鱼改刀成片后放入适量盐、料酒,抓捏起黏后放入适量毛姜水,搅匀即可。


鱼片上浆:在蛋清中放入适量淀粉,抓捏成糊后放入鱼片挂糊即可。


处理配料:芦笋斜刀切段,山药改刀成片,在锅内放入油和水,依次放入山药、木耳和芦笋焯煮,汆熟即可捞出。


焯煮鱼片:开水 放入鱼肉下锅汆煮,成熟后捞出即可。


炒制:热锅凉油放入番茄酱炒制,出红油后放入毛姜水、糖桂花、糟卤汁转小火,再放入适量盐。


出锅:开锅后放入鱼片、芦笋等配料,稍加烧煮后放入百合,最后淋入几滴香油即可~


- 成品 -




[  山楂蜜椒五花肉 ]



食材 -

五花肉 / 蜂蜜 / 蒜末 / 洋葱 / 黑胡椒 / 山楂 /

 青豆 / 啤酒 / 白酒 /

·

蚝油 / 盐 / 蚝油 / 酱油 /


具体步骤 -


食材处理:五花肉改刀成片,山楂提前去核放入水中浸泡。


烧制:五花肉直接放入锅内煎制,两面呈焦边后放入少许盐、蒜末、洋葱、黑胡椒、山楂水、啤酒、蜂蜜大火烧制。


调味:在锅内放入适量蚝油、酱油,汤汁逐渐收浓后依次放入山楂、青豆、白酒,稍加烧制即可出锅~


- 成品 -



◆ ◆ ◆ ◆



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