宁波象山开渔啦!秋天让海鲜疯狂地向我们砸锅而来

发表于 讨论求助 2019-06-18 02:47:37

来源:东方热线

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宁波的秋天,

散发着海洋的味道,

海鲜大餐在等你哦!

2016象山开渔时间:9月8日至17日。


说起海鲜,宁波周边的海鲜种类那是特别的丰富


上海网友从东海钓到一人多高的极品红甘鱼,估价2万多

东论网友@sc1588供图


石斑鱼。东论网友@sc1588供图


而秋天存在的意义,

就是让海鲜疯狂的向我们砸锅来。

宁波人马上能吃到哪些美味的海鲜?



1梭子蟹


秋天这个季节,螃蟹开始变肥。梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。做法有:梭子蟹炒年糕、清蒸梭子蟹、香蒸豆腐蟹、红烧梭子蟹、姜葱炒梭子蟹等



2虾姑


虾蛄,它的称呼有很多。宁波人喊它“扎水破”、虾姑仔。不管是水煮还是椒盐虾蛄,让很多的食客不管嘴破手流血,也要吃这个人间美食,要有有个会拨虾姑的朋友就更加好了。



3青蟹


秋天青蟹都是满满的红膏,是不是很多吃货的最爱,再搭配一个大钳子,敲开满满的都是肉。



4带鱼


被誉为中国四大海产之一的带鱼那是少不了,新鲜的带鱼肉质细腻,没有泥腥味,清蒸最为适宜。



5鲳鱼


鲳鱼,味道鲜美,肉质细嫩,可煎汤、入菜、煮粥,几乎无人不爱。清蒸,材料、做法简单。一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性、鱼眼亮白、鱼鳃鲜红,尽可拿来清蒸,清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁。



6雪菜黄鱼


雪菜黄鱼是一道正宗的宁波菜,在宁波,雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话:“三天勿喝咸菜汤,两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。



7蛏子


常见的海鲜食材。宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜。铁板蛏子,是宁波很多海鲜餐馆的必备菜。



8海瓜子


海瓜子是慈溪著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。

葱油海瓜子:在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。



9梅鱼


很多人会认为这是小黄鱼,但是不哦,这是梅鱼。还记得每次去外婆家,除了必备的雪菜黄鱼就是这道清蒸梅鱼,一个字就是鲜。



10鱿鱼


宁波人口中,鱿鱼分两种。一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的俗名叫“小管仔”

炒鱿鱼:加入适量水一直翻炒鱿鱼,等到快熟了的时候,放盐、鸡精和老抽,大火收汁就能出锅了



11蚶子


蚶子喜欢生活在内湾河口附近的软泥底质中。把刚捕捞上来的蚶子放入秘制酱料中腌制,既保留了海鲜最初的鲜美,又让酱汁深入肉质中。尝过之后就会知道,老宁波味道十足。


做好当海鲜吃货的准备了吗?

开渔在即,石浦渔港,

蓄势待发。场面壮观。


2016象山开渔节有什么活动?


  2016象山开渔节安排了祭海仪式暨渔区民俗文化巡展、开船仪式、妈祖巡安仪式、第十二届中国海洋论坛等4项主体活动,以及广场文艺活动、海洋文化夜市、网络美食文化节、“意会中国”阿拉伯艺术家象山采风等8项配套活动。




2016象山开渔节交通指南

1、在宁波汽车南站坐车到象山石浦,车票42元,到达石浦汽车东站,坐2路公交车,海峡广场站下车。
2、在宁波汽车东站坐车到象山石浦,车票35元,到达石浦汽车东站,坐2路公交车,海峡广场站下车。

夜逛渔港古村 东论颖之供图

夜逛渔港古村 东论颖之供图

秋天吃海鲜的常识和禁忌!

螃蟹、海虾、扇贝、淡菜、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?秋季吃海鲜有哪些禁忌?你都知道吗?


1、螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!

蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。


蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。


蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


2、海虾:虾头尽量不要吃
虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,一是因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。


3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。


4、淡菜:黑色絮状物属纤维 不易消化


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