做带鱼,加一个步骤,味道大不一样,从此改变对带鱼的认识!

发表于 讨论求助 2018-12-04 12:36:31

身边总有人跟叶子说,做出来的带鱼又腥又不好吃,那是不是少了些重要的步骤?来看看今天叶子的做法,包您重新认识带鱼!

带鱼是高蛋白低脂肪的肉类,我家孩子非常喜欢吃带鱼,所以也经常换着花样做,今天的带鱼是孩子最喜欢的一款做法,香喷喷特好吃,没有一点腥味。

【食材】

【主料】:带鱼一条

【配料】:红柿子椒一块

【调料】:干辣椒两个、陈皮一块、生姜一块、干花椒一小把、大葱一段、盐适量、大蒜三瓣、淀粉适量、油适量、豆豉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许

【制作步骤】

准备好原材料

带鱼清理干净,尤其是里面的黑膜要处理得干干净净,切成小块,中间再划开一刀好入味。

红柿子椒切成颗粒状

干辣辣切成小段,葱姜蒜一部分切成片,一部分切成末。

带鱼段里加入适量料酒、盐、葱姜蒜,充分抓匀,腌制十几分钟,葱姜蒜最好挤出一些汁液来腌制,然后均匀拍上淀粉。

锅里加入适量油烧到二三成热时加入干辣椒、干花椒、陈皮,炒出香味,然后将这些香料去除不要。

下入带鱼段中火煎到两面金黄出锅待用。

加入红柿子椒、豆豉、葱姜蒜末,炒香。

加入适量开水再次烧开,然后加入煎好的带鱼,中火焖煮

倒入少许生抽、几滴老抽,汤汁浓稠即可。

成品图。


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