鲳鱼的新鲜吃法:橙汁鲳鱼

传世海洋野鲜鱼2018-04-21 14:48:38

  鲳鱼在我国沿海地区是一种比较常见的鱼类,属于经济型鱼,是集实用和观赏为一身的大型热带鱼类,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能降低胆固醇等功效。

干炸小鲳鱼

  鲳鱼,面粉,鸡蛋。

  1、如果使用的是腌制的鲜鲳鱼,洗干净后,放在干净的水中浸泡3个小时。

  2、鲳鱼洗干净后沥干水分。

  3、准备一个干净的大碗,将鸡蛋打入,放入适量的面粉,搅拌均匀,将沥干水分的鲳鱼放进去,是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。

  4、如果是心眼的鲳鱼,就要加盐腌制一会再裹上面糊。

  5、锅中倒入油烧热,油6成热时,将鱼放下去炸。

  6、一面炸至金黄色翻面再炸,两面都炸到金黄色时即可捞出。

橙汁鲳鱼

  鲳鱼1只,橙子1个,生姜,洋葱。

  1、将鱼清理干净,再在上面抹少许的盐,把生姜片放在鱼的两面和肚子里。

  2、橙子榨成橙汁。

  3、锅中放入水,水开后,鲳鱼放在盘子上入锅蒸,大约6分钟左右。

  4、倒掉鱼盘子里的腥水,将生姜片拣出去。

  5、锅中放入少许油,将洋葱和生姜爆香。

  6、按1:1的比例加入橙汁和水,再加入适量的盐。

  7、烧开后用稀淀粉勾芡,橙汁就做好了之后,将橙汁浇到鱼上就可以了。

红烧金鲳鱼

  金鲳鱼1条,剁椒酱30克,小葱10克,生姜10克,大蒜20克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,盐1茶匙,陈醋1茶匙,老抽1茶匙,白糖1汤匙,干淀粉2茶匙。

  1、金鲳鱼处理干净后清洗干净,煎根表面的水分吸干。

  2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀,再拍上一层干淀粉。

  3、小葱斜切成段,生姜、大蒜切片。

  4、锅烧热后,加入少量的油,油烧到7成熟后,放入金鲳鱼,煎至两面金黄盛出。

  5、锅中留有底油,爆香葱姜蒜,再放入剁椒酱炒香。

  6、把煎好的鱼放在锅内,烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。

  7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟,开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。

  【烹饪技巧

  1、料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。

  2、油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。

关于鲳鱼

  1、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

  3、鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

  4、鲳鱼忌用动物油炸制,不能和羊肉同食。

  5、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。



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