年年有鱼,我的独家年味菜——糖醋带鱼(多动图,孔瑶的食谱)

孔老师教做菜2018-09-21 11:13:09



#糖醋带鱼#


鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣,人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意。“鱼”又有“余”的谐音,年年有余寓意生活富足,每年都有多余的财富及食粮。因此在我们的年菜餐桌上可少不了这一主角———鱼!


鱼的种类很多,但要说刺少味好,易买易制作,适合全家人食用的话,我首先就想到带鱼了!


带鱼属海鱼,富含人体所必需的多种矿物元素以及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑。


带鱼不光刺少,肉质还非常细嫩有弹性,干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃,已经在着手准备年菜的朋友们,不妨将“糖醋带鱼”列入年菜清单呢!

(刺少味好、肉质细腻~)

食材


【主材】

带鱼......2条

姜......半个

葱花......少许


【配料】

料酒......1勺

生抽......1勺

香醋......1勺

白糖......1勺

盐......适量

玉米淀粉......适量

水淀粉......少许

金龙鱼调和油......适量



步骤

1/ 带鱼去头、尾,清洗干净后切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟。


2/ 腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。


3/ 锅中倒入适量金龙鱼调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)


4/ 中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用。


5/ 锅中留底油,放入姜丝爆香。


6/ 倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。


7/ 下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。


8/ 调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要拌匀后倒入锅中,否则淀粉遇热会结块)


9/ 真香啊!


10/ 撒上少许葱花就能端上餐桌了~

Tips


  • 炸带鱼的时候不要开大火,否则容易外皮炸糊了里面的肉还是生的。

  • 炸过的带鱼再烧煮,肉质不易散,口感更好,做成糖醋或红烧的都很好吃。

  • 带鱼的处理方法:我们一般在超市买到的都是冻带鱼,可以放在室内解冻,赶时间的话可以放入75℃以下的温水中化冻。带鱼表面有一层白磷,有腥味但也含有丰富的营养价值,介意的朋友们可以用干净的小刷子将白磷边刷边冲,完全刷洗干净,做出来的带鱼外观更好看且不会腥。带鱼的内脏也要冲洗干净,黑色的膜也是腥味的来源。




特别推荐


这道“糖醋带鱼”食谱中用到炸带鱼的油就是这款“金龙鱼非转基因食用调和油”。


金龙鱼非转基因食用调和油,甄选原料,精心调配而成。油香宜人,滴滴美味。


干煸四季豆也用到了这款油。煎、炒、炸,样样美味。


孩子最爱吃的芙蓉蛋卷,做出来也是香气四溢。


今年跟金龙鱼品牌方合作了几款米、面、油的美食视频,其中就有这款“金龙鱼非转基因食用调和油”。同时我为这款油挑选了“糖醋带鱼、干煸四季豆、芙蓉蛋卷”这三道食谱,点击下面视频,你就能观看了。



这款油色泽清爽,油香宜人,非转基因,食用营养健康,如果你想购买,复制下方“淘口令”可获得购买链接。


【金龙鱼非转基因食用调和油 5L/桶  健康食用油】复制这条信息¥qqZb0kJf6p4¥后打开手机淘宝即可


互动时刻


互动留言:说说你的拿手年夜菜是什么,这道菜你有什么独家的做法?

我会随机选取4位文末留言粉丝,送出文中这款“金龙鱼非转基因调和油5L装”作为奖品。



Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017