国庆返程途中,行李中别多带这5种零食! 头条

发表于 讨论求助 2018-07-22 09:52:33


(作者:王志宏 中国营养学会公共营养分会秘书长,文章审核:张兵 中国科协特聘首席科普专家 中国营养学会公共营养分会主任委员,由中国营养学会推荐,原创作品,未经许可,请勿转载)

导读

国庆节小长假,你在出行的路上有没有习惯带一些零食?但是很多研究表明我们常吃的一些小零食不一定适合在旅途中食用哦,速转周知!


1蛋黄派适合作为早餐吗?

蛋黄派的口感细腻柔软、味道香甜且方便食用,被许多人视为早餐最佳选择,尤其是旅行必备食物之一。殊不知,蛋黄派营养价值低,与炸薯片相当,约含有30%左右的脂肪;诱人的口感来自“起酥油”,其主要成分为大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸,可能是心血管疾病的罪魁祸首。为了您的健康,蛋黄派虽好,不能贪吃,只能作为偶尔食用的休闲食品,每次食用不要超过1块,而且不要再额外吃其他糕点美食了,否则摄入的反式脂肪酸就会超过每日2克的限量了。


2怎么鉴别漂白后的猪蹄、凤爪?

建议大家可以使用这两个小诀窍进行辨别:

(1)一望、二闻、三摸、四品尝,漂白猪蹄大曝光

一望:猪蹄外形粗大,表皮发红;

二闻:天然肉腥味不明显,有药水味;

三摸:表皮发硬、发黏,蹄子不紧致,是分开的;

四品尝:口感发脆,容易撕掉。

正常的猪蹄,个头不大,表皮颜色自然,不红也不白,甚至偏黄,表皮柔软,口感有韧性。

(2)一望二尝巧辨漂白凤爪

一望看颜色:表皮纯白,鸡脚骨关节和肉质纹理也纯白

二尝品口感:口感很脆;

正常的鸡爪:表皮颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色,肉质纹理深褐色,皮肤有韧性,不容易撕掉。


3你会吃瓜子吗?

旅途中常吃的瓜子有葵花子、南瓜子和西瓜子等。瓜子香气诱人,为旅行佳品。瓜子不仅富含多种营养素,而且还具有一定的药用价值。虽然瓜子营养价值很高,但是吃瓜子时大家要注意以下几点:首先,不要吃变质的瓜子。瓜子中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,也就是老百姓常说的“哈喇味”。变质的瓜子味道变劣,会有刺喉的辛辣味,而且瓜子中油脂酸败产生的醛类、酮类等物质会危害身体健康。如果食用腐败瓜子量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。第二,避免口味过重的瓜子。口味越重的瓜子在加工过程中就会添加越多的食盐,长久过量摄入食盐,会增加患高血压的危险。第三,避免吃炒焦的瓜子。普通温度加热瓜子不会破坏瓜子中的脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养素。但当瓜子被炒焦时,这些原本对健康有益的营养素可能部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,有致癌的风险。


4鱼干和肉干该怎么健康地吃?

肉干和鱼干,就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。出门旅行的时候适量食用肉干鱼干,可以有效地补充营养,有利于维持体能,减轻疲惫感。

但是肉干和鱼干的食用并不是多多益善,过多食用也会对健康产生不利。第一,肉干是一种高能量的食品,脂肪含量高,多吃还会增加饱和脂肪酸的摄入量。第二,鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,是一种强致癌物经常性的过多食用鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,很可能导致亚硝胺摄入过量。建议可搭配一些蔬菜水果,其所含的丰富维生素和植物化学物有利于机体抵御外来致癌物的威胁。第三,肉干和鱼干添加了大量食盐,高盐食物可能增加患高血压的风险,对慢性病人更是非常不利。


5熟食易被致病微生物污染?馋卤味的人该怎么吃?

真空包装熟食比散装熟食的安全系数高,真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时首先检查包装是否漏气,还要看清真空包装上的营养标签、生产日期和保质期。在旅行途中,购买真空包装的熟食尤其重要,因为如果乘坐火车或者自驾游,没有冰箱冷冻冷藏的储存条件,散装熟食存放的时间不能过久。

总体上,应尽量少吃熟食。熟食在加工过程中,为了色泽鲜艳,有较长的保质期,会添加大量食盐、香料和增鲜剂以及多的硝酸盐和亚硝酸盐,高盐食物可能增加患高血压的风险,亚硝胺含量升高硝酸盐可能增加患癌症的风险,对健康是不利的。此外,要学会鉴别腐败变质的熟食,如果熟食的表面发黏,颜色、气味有变化,不要觉得丢弃不吃是浪费,真正的浪费是食用了腐败变质的熟食对健康的“浪费”!


6在出行路上该怎么注意饮食?

饮食原则应主食尽量均衡、丰富,选择以“适度咸”为主,不主张甜食,此外要多补充水分、新鲜水果、含优质蛋白质丰富的食物。

(1)主食:推荐咸方包、杂粮面包、饼干(特别是苏打饼干)和三文治;也可在路途中的服务区或者火车上选择面食或饭食的热食供餐;方便面不宜多吃,如果要吃方便面,建议不要将调味料包全部放入。

(2)适量食用优质蛋白质的食物:可以带煮鸡蛋或者卤蛋,多喝牛奶,适量食用豆制品、肉干鱼干、肉罐头或鱼罐头等营养价值较高的食物;不推荐火腿肠,因其优质蛋白质含量相对较少。

(3)多吃水果:由于路途上难以保证蔬菜的摄入,建议多吃水果补充水分和膳食纤维,如苹果、香蕉、橘子等便于携带并方便食用的水果。其中,苹果不仅含有丰富的维生素C、无机盐,还有止泻和防止便秘的肠道双向调节作用,建议每天可吃2-3个。旅途疲惫容易生病,苹果富含维生素C,可以有效地提高机体的抵抗力和免疫力。

(4)不喝饮料,多喝温开水或茶水:自驾车、坐火车、坐飞机的旅客,建议多喝温开水或者茶水,也可以自备带盖的杯子,备一些西洋参、枸杞等药材泡茶。尤其不建议多饮用碳酸饮料,容易引起胀气和胃部反酸不适。


编辑:薛燕男


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