油糕、带鱼、过油肉,山西人爱吃的年夜饭都在这里!

游玩没完2018-09-14 06:30:11



然经历了一周的巨型寒,但根本抵挡不住山西人回家的热情。让山西人心里惦念的,最重要的就是一定要在三十晚上之前,赶上那一顿日思夜想的“年夜饭”。山西人的年夜饭丰富多采,我们一起来看看,山西人的年夜饭桌上,必不可少的那几样“硬菜”!




因为吃鱼象征着“年年有余”,所以清蒸鲈鱼是很多山西人饭桌上都不可缺少的年夜饭之一。鲜香的鲈鱼不像猪蹄、肘花、烧肉那样咸腻,清新爽口,富有营养。




小的时候,物产还没有现在这样丰富,因为山西是内陆城市,没有那么多新鲜的海鲜、河鲜可吃,最期待的就是逢年过节的时候,爸妈单位发的那一箱带鱼。寒冬腊月,爸爸会把带鱼全部洗干净,留到年前,妈妈把带鱼炸好,年夜饭的时候,上一道红烧带鱼,简直就是很多山西人儿时的回忆。




年夜饭上两道蒸菜,象征着新的一年,蒸蒸日上。蒸碗小酥肉是山西的传统菜肴,四川人喜欢把酥肉涮火锅,山西人更偏爱把炸好的酥肉放上葱姜蒜,些许酱油上锅蒸,软软糯糯,入口即化。




小的时候总嫌弃妈妈的粉蒸肉肥肉太多,长大了想起来这道菜,浓浓的腐乳味儿,连每一口糯米都香到骨子里。




不知道吃八宝饭是不是山西人的传统,但是自打小编有记忆以来,妈妈总会在年夜饭的时候,端上来一碗蒸的软软的八宝饭,浇上糖汁儿,象征着甜甜蜜蜜。




油糕是地地道道的山西美食,黄米面包着豆沙馅料,经过菜籽油炸成金黄色,细腻柔软,只要是山西人办喜事儿,必定有这一道点心。作为年夜饭的一道菜,既象征着团团圆圆,也象征着步步高升。


除了这些寓意美好的菜,山西人的年夜饭桌上,还有一些必不可少的硬菜



山西人的年夜饭桌上,必不可少的是一道“什锦铜锅”,为了这个火锅,山西人也许提前两周就开始忙活了,忙着炸丸子、做烧肉、炸豆腐、炸土豆…等到三十儿那天,把这些食材统统丢进火锅,有的人家,还会在烟囱的地方,烤一个馒头,给来年要高考、升学的孩子吃,想着着节节高。



过油肉是传统的山西菜,几乎家家都会做,当然年夜饭也不会少了这道菜。




在外吃过多少糖醋丸子,对于山西人来说,都是妈妈做的最好吃,山西味道的糖醋丸子,比其他地方的都酸一些,大概原料是山西老陈醋的缘故吧。年夜饭一道糖醋丸子,是孩子们的最爱,象征着家庭生活比蜜还甜。




水晶皮冻是山西人的饭桌上不可缺少的凉菜,妈妈过了腊八就会把皮冻做好,放在窗户外面,等到年夜饭的时候,蘸着“腊八醋”,酸爽!


必不可少的还是团圆饺子



团圆饺子不仅仅是山西的特色,整个北方都要在年三十儿这天,煮一锅热腾腾的饺子,包饺子的时候,大人还会在饺子里面包着钢镚儿,看哪个孩子能吃到,象征一年的好运气。


走得再远,千金难换家乡味道,一桌丰盛的年夜饭,吃出家的味道,吃出幸福的味道。


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内容来自山西身边事


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