速看!这种带鱼千万别吃!快告诉家人朋友...

最寿光2018-03-03 08:58:28

近日,网上流传一段“油炸带鱼会‘开花’”的视频。视频中,一位主妇发现油炸带鱼时,会爆裂“开花”,甚至会卷起。视频指出,这是因为带鱼浸泡了甲醛的关系。甲醛是致癌物,这可吓坏了一些爱吃带鱼的网友。

经过实验,带鱼油炸爆裂“开花”,确实与浸泡甲醛有关。为什么会出现这种现象?记者就此咨询上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜。


  浸泡过甲醛的带鱼为什么会“开花”?


  陈舜胜告诉记者,甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。35—40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能,故可用来浸制生物标本。之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况,是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然遇到高温时收缩应力也不同,就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。


  市场上有没有这种浸泡过甲醛的带鱼?


  陈舜胜认为,水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜,很有效、很方便,没必要使用甲醛浸泡。他说,带鱼经过甲醛浸泡,如果商家不对带鱼进行彻底的清洗,那么甲醛强烈的刺激性气味直接会告诉消费者:这条带鱼有问题;如果商家对带鱼进行清洗,那么带鱼表面极有可能是坑坑洼洼、原有的银白色光泽消失,卖相极差。所以甲醛处理带鱼得不偿失。一般情况下,不会有用甲醛浸泡带鱼的情况。


陈舜胜指出,市民只需去正规菜场和超市购买带鱼,尽可放心食用。


  最后,记者提醒,报道中涉及的实验,是模拟极端情况,其中尚有诸多不严谨之处。另外,实验材料和过程有一定危险性,切勿随意模仿。


来源:生活2015、网络


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