昨天的菜会做了吗||蘑菇包&避风塘带鱼制作步骤

TJTV食全食美2018-05-15 13:34:22

蘑菇包

1.把香菇、杏鲍菇、口蘑和金针菇切丁焯水。

2.用葱姜炝锅,加入盐、糖,把蘑菇丁炒熟,最后用水淀粉勾芡。

3.1斤低筋面粉配上10g泡打粉和10g酵母粉,用温水和成面团。

4.把面团分成一大一小两个,大的擀成剂子,包入蘑菇馅。小的揉搓均匀后,切成2厘米长的小段,做蘑菇把。

5.用粘米粉和水,抹在蘑菇包上,然后迅速蘸上可可粉。

6.把蘑菇包和蘑菇把饧上两个小时,然后上锅蒸7到8分钟,蘑菇包上的可可粉就出裂纹了。

7.把蘑菇把蘸上蛋液,粘在蘑菇包上,再蒸一分钟即可。


避风塘带鱼

1.把带鱼切段,在两面打刀,刀一定切到骨头,方便入味。

2.用盐、豆瓣酱、花椒水腌制带鱼。

3.把蒜末泡水,清洗一下去除粘液,下锅炸至浅金黄色捞出。

4.带鱼蘸上淀粉后下锅炸两遍。

5.用切碎的豆豉炝锅,放入青红椒丁、面包渣和炸好的蒜酥,煸炒一下放入带鱼即可出锅。

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