多少人来钦州只是为了吃一顿海鲜!

钦州旅游2018-04-27 10:23:17

钦州作为一个沿海城市,盛产各种海鲜,其中大蚝、对虾、石斑鱼、青蟹有钦州四大名产之称。作为一名吃货,来钦州不尝尝钦州的海鲜,那你算是白来了!




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说到蟹,就得说花蟹和青蟹、还有毛蟹。花蟹钦州人一般白灼和清蒸,当然也有爆炒,不过白灼或清蒸既保持了蟹的鲜味又不减蟹的甜味,吃时只需沾一点点酱油,已胜过任何调料,是钦州人的大爱啊。


青蟹很多时候都用来煮粥。将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。而钦州的老人家认为青蟹比较正气,相对花蟹没有那么湿热尤其适合小孩子吃。


毛蟹很多时候是用来煮汤,会喝毛蟹汤的人讲究只喝汤,不吃蟹。在此给大家推荐八寨沟景区的毛蟹冬瓜汤,汤鲜味美,渍渍,那味道小编至今怀念!




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钦州除了对虾,还有麻虾、明虾、花虾等等。无独有偶,最常用的做法就是白灼啦,虾也跟蟹差不多,吃时鲜味和甜味共存。较小的虾也会放油锅里焖炸,放点盐,吃时喷香咸脆,送粥必备。






 

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大蚝

大蚝又叫牡蛎,钦州人一般说的蚝蛎是指小的牡蛎。其食用价值极高,味极鲜美,有“海中牛奶”之称。钦州常吃的方法就是碳烤,将大蚝放在炉子上热烤,当蚝汁逐渐渗出时,撒上葱、蒜等调料,一般两三分钟浓烈的香味就会徐徐散发出来,撩人心扉。也可以放在冰块上鲜食,反正小编没尝过。


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石斑鱼

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。可红烧、清蒸,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鱼的鲜味就会流失。



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海螺

钦州海螺多样,车螺、香螺、花鸡螺、肚脐螺、角螺、红螺、泥螺、连螺、青口等等,多达百种,是夜市必点必尝的美食。可以爆炒或白灼,炒海螺的配料,大多是用酸笋、假蒌叶,口味偏重的可以加入辣椒、花椒。


钦州人吃螺少不了别针或者牙签,当一碟碟海螺端上来,每人手上一枚银针,一块生姜。在吃螺之前,把银针插进生姜一下,再用银针轻轻挑出螺肉沾上根据口味调配的佐料,甜而不腻,不腥不膻,爽口脆香。



 

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虾勾(濑尿虾)

钦州人称濑尿虾为虾勾,没见过的人第一眼会以为它是小强(蟑螂)的加强版,比如low货小编我。吃过的人都会知道它肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软。钦州人一般的做法有椒盐虾勾还有白灼虾勾。小编家里一般是煮汤(不知道有多少是),汤鲜虾嫩,好吃好喝!




 

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红杉鱼

有多少人不知道它就我们每天早上吃的咸鱼?我要为它正名,人家有名字的!叫红衫鱼!吃法不用说了吧?晒干了除了香煎香煎还是香煎,当然还有茄子煲,一锅焖,那样小编我可以吃两碗粥!新鲜时可以清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤。


8
鱿鱼

鱿鱼钦州人一般喜欢放葱姜爆炒,也有白灼的,味道都鲜美至极,口感Q脆。香煎鱿鱼筒更是广受钦州人和旅游客喜欢的餐厅必点菜肴。


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马鲛鱼

马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说,民间还有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。做法常为香煎马鲛鱼,味咸鱼鲜,送粥吃刚刚好。


扇贝

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。蒜蓉粉丝蒸扇贝和烤扇贝都是钦州人很喜欢的吃法。


蛏子

蛏子是钦州很受欢迎的海鲜之一,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜。吃法也很多,清蒸,炒芦笋、煮汤、清炒、霉菜梗蛏子。


多宝鱼

多宝鱼是世界公认的优质比目鱼之一。其味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用。钦州的食用方法多为清蒸、清炖,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。



奎龙鱼

大头狗母鱼,钦州俗称奎龙鱼,其别名很多,如:公奎龙、海乌狮、沙头棍,属狗母鱼科。钦州人的普遍做法为包上肉馅,做成香煎奎龙鱼饼,葱香肉嫩,加上焦香奎龙鱼,是地地道道的家常菜。


沙虫

沙虫没有海参鱼翅名贵,但是味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。蒜蓉蒸沙虫是在餐厅不可不点的菜肴,晒干的沙虫干可以放到汤里、粥里和菜肴里调味,鲜味瞬间上去几个等级!

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