吃货丨北海美食大全 带你体验爽歪歪的海鲜之旅~

广西旅游发展委员会2018-08-10 11:59:20

旅游君
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北海自古就是著名的港口,疍家文化在北海有着重要的意义、疍家渔民常年以捕鱼、采珠、采蚝等海上作业为生,所以海鲜在北海饮食上占据了至高地位,这里的海鲜肉质肥美,新鲜便宜,有很多人甚至专门来北海吃海鲜。
濑尿虾
濑尿虾,又称“爬虾”,这种虾是白天潜伏在海底的污泥中,夜间才出来觅食,爬行在泥滩上,会留下尾扇耙的痕迹,所以也叫“虾耙子”。吃濑尿虾的方法常有两种:一种是清蒸,然后去壳取肉醮酱、醋等佐料,另一种则是用姜酒盐先腌,放到油锅里炸,出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。
北海文蛤
北海文蛤,俗称“车螺”,盛于党江、沙岗、西场等沿海浅滩,肉鲜滑脆嫩,含丰富的蛋白质,具有防癌作用。文蛤作为鲜活海产品出口主要销往国内、港澳及日本,是中国南海主要贝类资源之一,肉特别鲜嫩可口,汤、烩、炒食均可。用北海文蛤所制的鲜美菜肴,亲们不能错过哦~
沙蟹汁
沙蟹汁,顾名思义,就是用沙蟹做成的汁。在北海的的海边,沙蟹资源十分丰富。沙蟹汁完全是“生”的,制作过程中没有加热煮熟,因此带有腥味,但吃起来却很香。北海人通常把沙蟹汁作为白切鸡的蘸料,或是用来蘸水果,配白粥。沙蟹汁焖豆角可说是北海的名菜。有喜欢沙蟹汁的亲吗?
老虎鱼汤
老虎鱼汤是北海的特色菜。老虎鱼由于对生长环境要求非常苛刻,渔民捕获的机率很少,菜市场极少有卖。即便有有由样子长得“极端”,也是无人问津,但懂行的人都知道老虎鱼的潜在价值,不仅味道鲜美,皮脂对于美容、养胃都有极高的药用和滋补价值。
香煎鱿鱼筒
【香煎鱿鱼筒】即小鱿鱼,因其呈筒形,所以得名。是北海的特色菜品,几乎在每家饭店都能吃到。用韭菜和洋葱丝爆炒的鱿鱼的嘴和须,香脆可口。做法是将鱿鱼洗干净,搽干净水分,用7成的油温炸过;再将炸过的鱿鱼放到锅里煎,放调料即可。怕上火的也可以选择白灼做法,更能体现鱿鱼的鲜甜。
煎奎龙鱼饼
北海的亲们都吃过【煎奎龙鱼饼】吗?奎龙鱼身体长圆,肉质肥厚,小刺较多,秋初时最肥。奎龙鱼饼是以鲜鱼去骨拍扁,铺上香葱、酱油、五香粉等配料,头尾对折成饼状,慢火煎熟。刚出锅的鱼饼香气四溢,鱼肉鲜甜,非常诱人~小编的肚子不争气地叫了(¯﹃¯)
白灼沙虫
【白灼沙虫】形似肠子,又名沙肠虫,生活在海边的沙地里,味道鲜美脆嫩,胜过海参、鱼翅等海鲜,是北海一带的特产。用一根小木签将沙虫腹部刺破,将腹内的沙土及内脏清洗干净,再反复用清水将表面的滑浆洗净,佐以葱姜,以大火快炒,色白如雪,入口香脆带甜,保有一些咬劲,堪称稀珍哦。
北海红鱼干
北海红鱼干的生产历史悠久,在春汛时期即用上钩的新鲜红鱼就在离岸数百公里的船甲板上反复翻晒,天然而成。【红鱼巴煲猪肉】被北海人视为佳肴,“红鱼巴煲猪肉无盐无油”至今还挂在北海人嘴上。将泡好的红鱼干切中块,与五花肉一起加姜酒糖焖制而成。鱼干咸香,猪肉肥而不腻。
瓜皮醋
【瓜皮醋】是北海人的特色食谱,主要原料有干老瓜皮、五花肉等。一般是妇女坐月子的必备食品,后演变成节庆时期家庭的美食。特别是在春节期间,许多大家庭都会炖上一大锅瓜皮醋,给家里人滋补滋补。而瓜皮醋颜色红色喜庆,也表达日子红红火火的意思。看来滋补又美味,有亲尝过吗?
萝卜糕
【萝卜糕】是广西北海的名吃,此糕趁热进食,软滑无比,如要煎吃,可将糕搁置一夜,待糕质结实,再入锅煎制,食之别有风味。
“米乙”
“米乙”是一个造字,北海话发音eī(短音)。【杯仔米乙】是北海的地方特色小吃,因盛放在一个较大的杯子中而得名。这种用大米磨制而成的小吃,是北海人喜爱的早餐食物之一,有甜、咸两种口味。咸的杯仔米乙是白色的,甜的因为加了红糖而呈现浅咖啡色。这是亲熟悉的味道吗?
珍珠贝肉
北海【珍珠贝肉】就是孕育珍珠的海贝内的肉体,乳黄色、大小如鹅蛋黄,用它煮粥,入口极为鲜嫩爽滑,味道绝非其他贝肉可比。珍珠贝肉除煮粥外,单独煎、炒、炸、炖均可,同样美味爽口。 吃珍珠贝肉别有一番趣味。因开贝取珠,还有少量珠粒残留在肉内。当地人认为吃到珍珠就会有好运!
梅香鱼
【梅香鱼】是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种,其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式,只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作,梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异,不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”,而且用盐要“狠”。
青蟹生地汤
【青蟹生地汤】是北海当地的一道养生汤谱,多年来深受海边人们的喜爱。青蟹是沿海所产著名海味之一,其肉嫩、味鲜、可口、营养丰富,配以生地所煮出的“青蟹生地汤”,有清凉解毒、降血压、治牙痛等作用。
泥窑鸡
【泥窑鸡】是北海的一种风味美食。是以高温明火烘烤独特土壤焗出纯正泥窑鸡,其味浓郁芳香,唇齿留香。经常食用可温补强身~
北海饕餮大餐,口味清淡,讲究新鲜,手法简单。到北海,别忘了北海旅游的口号“住海边、玩海面,还有吃海鲜。”北海频临北部湾,那是我国四大渔场之一,你一定要去依滩傍海的外沙 那有食肆上百家,有人说那里的海鲜是从海里直接跳到锅里的。任客挑选。 吃完海鲜,别忘了喝上一碗凉茶下下火。



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