最爱下饭菜——五香带鱼

圆猪猪小厨房2018-06-23 15:15:35

制作时间:30分钟 制作简易度:★★ 口味:咸中带甜


材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段

调味料:盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量


制作方法:

1.在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。

2.用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。

3.炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。

4.加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。

5.翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。

6.加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

7.大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。

8.最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。



制作心得:

1.炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。


2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。




作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》


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