家常红烧带鱼

发表于 讨论求助 2018-09-21 08:25:01


难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料


带鱼

辅料


适量适量
适量适量
适量适量
适量适量
适量



1. 带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)



2. 葱姜蒜八角准备好。


3. 起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。


4. 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)


5. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。


6. 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。


7. 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)


8. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。




小贴士

带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。




发表