美食|超赞的几种鱿鱼吃法,再也不必担心吃腻了

防城港和4G2018-08-09 11:55:23

“鱿鱼季”

听说,最近是海钓鱿鱼的好时机

三姑二舅给了好多鱿鱼

如果只会一种煮法

没吃三顿就腻腻的了

变个花样做鱿鱼

你也可以秒成大厨


铁板鱿鱼

原 料:

鱿鱼2-3条、食用油、椒盐;配料:料酒、姜丝、黄豆酱、麻辣酱、白胡椒、蒜味辣椒汁适量。


做 法:

1、鱿鱼去内脏去表膜洗净,切成块,加入配料搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会;

2、取出腌制好的鱿鱼,用竹签或金属签穿成串;

3、平底锅加热,倒入少许油,将鱿鱼串放入锅中煎;

4、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐即可。



蚝油鱿鱼花

原 料:

鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉


做 法:

1、鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块,焯水捞出,沥干;

2、青红辣椒切成丁;

3、锅里放油,烧热后下入姜、蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒;

4、青红辣椒下锅,炒匀,倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。



韩式辣酱拌鱿鱼丝

原 料:

鲜鱿鱼1只、红椒半个、黄椒半个、紫甘蓝半个、香菜2根、姜、柠檬片2片、韩式辣椒酱0.5汤匙、米醋1汤匙、凉拌酱油0.5汤匙、白糖1.5茶匙、盐1.5茶匙、橄榄油0.5汤匙。


做 法:

1、姜擦泥,用1汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁;

2、紫甘蓝、红椒、黄椒切丝,开水中烫一下即刻捞出放入冰水中;

3、鱿鱼处理好切丝焯水,放入柠檬的冰水中浸泡5分钟,用冰纯净水冲洗沥干,用盐、橄榄油,抓拌均匀;

4、辣酱、米醋、白糖、少许熟芝麻、凉拌酱油、姜汁,拌匀,浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。



酱香鱿鱼须

原 料:

鱿鱼须、油、盐、小葱、生姜、甜面酱、料酒


做 法:

1、葱姜切细丝;

2、鱿鱼须洗净后,分割成根,切成大段,用少许盐、料酒腌渍10分钟入味;

3、锅里加少许油,油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后,盛出;

4、另起油锅倒入油,油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色,放入葱姜丝炒香,倒入鱿鱼须段,翻炒至熟即可。



宫保鱿鱼

原 料:

鱿鱼1只、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉等适量。


做 法:

1、西芹切条,姜和蒜切片,鱿鱼处理好切成花刀;

2、锅内放入清水,加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后,放入鱿鱼,烫至卷起,捞出;

3、糖:醋:盐的比例,按照4:3:1比例, 外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油,再加入少量的水淀粉,拌匀,调成宫保汁;

4、锅中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香,放入沥净水的鱿鱼卷、西芹段,翻炒;

5、加入辣椒粉翻炒,倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均匀即可。



清蒸金针鱿鱼圈

原 料:

鱿鱼、金针菇、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、酱油2大勺、盐1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精


做 法:

1、鱿鱼洗净,切成小圈,沥水份;

2、锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香,捞出葱、姜放入碗中,调入盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许拌匀;

3、金针菇洗净去掉根部铺在盘底,再把鱿鱼圈铺在上面,均匀地淋上料汁;

4、放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟,撒上切好的红椒丝和香葱段,浇上少许烧至冒烟的热油即可。



甜辣酱鱿鱼

原 料:

新鲜鱿鱼1条、青红椒各1个、洋葱半个、泰式甜辣酱2大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉、干淀粉、油2大勺


做 法:

1、鱿鱼处理好后花刀;青红椒、洋葱切块;

2、入锅飞水,沥干水分;

3、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水,搅拌均匀成料汁;

4、起炒锅,加入适量油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱,下入鱿鱼卷和甜辣酱,翻炒均匀,加入调味汁,翻炒均匀,收至浓稠,即可。



浇汁香煎鱿鱼

原 料:

鱿鱼500克、西兰花300克、叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水、盐1茶匙


做 法:

1、鱿鱼处理后,切片,然后焯水,放入柠檬冰水中浸泡5分钟,滤干水分;

2、芝麻放入铁锅内炒香盛出;

3、铁锅里下油爆香红葱头,把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香,煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出;

4、另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,倒入水淀粉烧至微开;

5、将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可。


图文来源于网络

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