糖醋带鱼

指尖上的阳光2018-04-22 06:32:48

材料准备:带鱼,鸡蛋,酱油,醋,白糖,蚝油

1、带鱼剪掉头部,侧身的鱼鳍,把肚子剪开,去内脏,黑膜一定要刮掉,切段儿。

2、鸡蛋打散备用。带鱼在鱼身两侧划花刀。

3、平锅加热,放油,油量不用大。把带鱼放进鸡蛋液里沾满蛋液。

4、带鱼段放进锅里,不要翻动,一面烙硬,再翻面,持续时间稍长,火,调中火。这一步,鱼表面煎硬,煎干,是好吃的关键一步,也能保证后期的鱼不会被炖散,炖烂。

5、把煎好的鱼盛出,锅里加新油,放入大蒜瓣,姜片,到大蒜表面煎金黄,放入带鱼块。

6、依次放入生抽,糖,醋,蚝油,加开水,醋:生抽比例是3:1,醋:糖比例是2:1

7、盖盖子焖炖约7、8分钟,随时观察水量,到汤汁变得粘稠,收汁,出锅。



指尖上的阳光
指尖上的阳光,舌尖上的美味
   希妈居住海滨城市威海。作为孩子妈,本身就喜欢自己动手丰富家庭私厨美食,为了正在上学孩子的营养和健康更加责无旁贷,想方设法,千方百计丰富属于小家庭私人订制的家常菜谱。现在在这里分享一些心得,实属爱好,也算是一种娱乐精神吧!假如再可以说一句话,那就是:吃啥是一种生活态度,态度很重要!
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