不是妈妈菜,不是外婆菜,今天吃的是舅舅菜——酱爆鱿鱼

食材说吃什么2018-05-15 16:53:18

食材
名称用量备注
鱿鱼

调料
名称用量备注


辣椒片辣酱

郫县豆瓣

生抽

耗油

甜面酱

我们表兄妹几个同龄,年纪相仿差不了几岁,这也就意味着我们的父母都基本退居二线或退休在家,忙碌操持了大半辈子的上一代人,这回家后的日子如何发挥余热,那可是天壤之别。拿我二舅来说,表姐夫妇在德国求学,舅妈忙着帮闺女做代购不亦乐乎,而舅舅则开始了隐退江湖后钻研美食的生活,几乎每周见他,都能品尝他呕心沥血的新菜品。

其实我的重点是,退休后的父母,他们也应有自己的生活,广场舞也罢、泼墨山水也罢,或像舅舅一般变身私厨也罢,重要的是他们开心就好。


前几年少不更事,总认为爸妈是人生这出折子戏里最大的“反派”,如今想来自己才是丑角。
愿天下父母,健康长寿,开心就好。





看,酱爆鱿鱼,就是他的拿手好菜。

做法:

1.买新鲜的,或者冻的鱿鱼都可,不要选太大只,除非你的锅子很大。

2.处理鱿鱼,别人酱爆时都切圈,我们家人比较豪爽,整只下进去。(刚打过电话确认,不要汆水,千万不要汆水)

3.来一个大铁锅,少许油,蒜爆香,放入辣椒片辣酱(给大家上图,不是剁椒酱)、少许郫县豆瓣,煸炒出油。


4. 放入鱿鱼,待鱿鱼稍稍变硬,放入生抽、耗油,一丢丢甜面酱,加水,大火。

5.待到稍微收汁,关火即可(烧鱿鱼的过程中千万不要盖盖子)

6.待放凉后,切圈,重点是不要搞乱顺序,从头到脚还是一只完整的鱿鱼。



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