【盛和行】带鱼

盛和人力2018-07-11 09:57:42

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带鱼肉质细嫩、味道鲜美,是不少家庭喜爱的食材。就是这样一种普通的美味,仍有鲜为人知的秘密。

1)长在深海,养殖难


尽管三文鱼、金枪鱼等都已实现人工养殖,但带鱼的养殖却一直没能实现,原因是:带鱼属于深海洄游鱼类,必须在特定的环境中生长。而这样的养殖条件,是目前很难达到的。另外,带鱼一旦离开深水区,就会因为压力变化死亡,所以市场上只能买到冰鲜或者冷冻的带鱼。小编认为,带鱼的生长环境远离大陆污染,绝对是值得推荐的“中国好鱼”。

2)身披银鳞,价值高


有人认为带鱼满身的银鳞有腥味,烹饪前应该把鳞刷掉。实际上,这层薄薄的银鳞不仅无腥无味,还具有三大营养价值:一是不饱和脂肪酸,具有降低人体胆固醇的功效;二是卵磷脂,能够减少细胞死亡率、延缓衰老;三是6—硫代鸟嘌呤物质,对白血病、癌症等具有一定的防治作用。

那么,这么好的食材,我们在烹饪中该注意什么呢?为了防止银鳞中营养的丢失,清蒸、熬煮是最好的烹饪方法。喜爱炸带鱼的童鞋,在烹炸前一定要裹一层蛋液或生粉,避免营养物质在高温中流失。

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