她是郑州人尽皆知的“海鲜妹妹“ 凭父亲厨艺赢得吃货好口碑

发表于 讨论求助 2020-09-24 10:43:28

美食可以传递美味,也可以传达情感。

三年前,美食编辑无意中点了一份外卖小龙虾遇上了“海鲜妹妹”,

这里的美食从未让我失望过。

背后的大厨就是“海鲜妹妹”白盼的父亲。

他们父女的店铺默默地开在东风渠附近的小路上。

菜品看起来朴实无华,

尝过都被实力圈粉。

每一道菜都实实在在,就像大厨低调的人品:

不花俏,全凭食材带来好味道。


和“海鲜妹妹”结识于2015年7月,那时,她在经三路临街小区里经营着一个美食工作室,主打就是外卖小龙虾。

那时的小龙虾品牌还没有那么多,久如香一家独大。外卖麻辣小龙虾对郑州食客来说还是稀罕的。当时“海鲜妹妹”的外卖小龙虾双人套餐59元/份。足足的1斤虾(2盒)+1份面(2人份)+1杯酸梅汤。小龙虾的分量是实打实的,足够两个人吃。


奇妙的滋味让我对小龙虾另眼相看,虾头浸满汤汁,虾黄满满,辣中带麻,咸中带甜,甜中带香。一口气吃完虾。把面放到虾汤里,竟然混合出了四川凉面一样丰富的口感。

为了证明当时不是因为饿才觉得好吃,美食编辑后来在郑州其他龙虾店各买了一份小龙虾,后来再次翻了“海鲜妹妹”的牌子品尝。果然,能让味蕾欢欣鼓舞的,“海鲜妹妹”当仁不让。


“海鲜妹妹”真名叫白盼。4年前的她大学毕业两三年,还是地产培训师。2014年白盼萌生了一个想做海鲜微店的念头。天性爱折腾的她不满足于平平淡淡上班的生活,她想要自己创业,从萌生创业的想法到实施营业一共就用了两个月时间。白盼从小就爱吃海鲜,而且爸爸以前是厨师,再加上当时微店刚起步不久,不需要太多的店面资金等等因素,她觉着自己应该利用这些条件好好的去闯一把,就算失败了,自己也算经历过,也不会后悔。


当从小听话懂事的白盼向家人提出想法时,父母反对——没有实体店面,想法空穴来风,直接辞掉稳定工作……父母的担心总比想象的多。

“当你真心渴望某样东西时,整个宇宙都会联合起来帮助你完成”。

或许是被她的执着与渴望打动,父亲放弃了原本不错的生意,全身心加入了女儿的创业之路,成了第一个让步的人。 


2014年5月,“海鲜妹妹私厨”正式营业。从200人的朋友圈做起,“海鲜妹妹”在食客中口口相传,新顾客成为回头客。


“海鲜妹妹”的麻辣小龙虾是大厨——白盼的爸爸老白亲自烹饪。每天八点钟,这位后厨总管要一个人,去最近的鱼市选购新鲜食材。然后配菜、洗菜、做营业前的准备工作。


即便有着无限的热情和冲劲儿,但白盼坦言自己也曾焦虑过。“不管多晚睡,每天早上基本都是6点多自然醒,醒了就开始想自己一天都有哪些工作要做。起床后,收货、验货、9点半开始接单、联系客户、对外宣传、包装、售后等,大大小小的事情都是我一个人在做。”

因为初期没有客户,白盼就给朋友免费送海鲜吃,请他们帮忙宣传推广,“全凭自己一点点摸索。”如今,白盼的朋友圈已有2万多人,其中女性居多,“80%的点餐都来自于家庭和聚会,其中25岁到40岁的客户占70%。还有很多外地的客户,有老客户嫁到外地的、有到外地工作的、有来郑州出差时品尝过的……我就真空包装给他们邮寄。”

2017年夏天,“海鲜妹妹”从线上龙虾品牌发展到线下,在圣菲城商铺开了第一家实体店。


这间铺子虽然不大,却让白盼苦苦等待了4年。四年的时间,白盼从地产圈傻白甜蜕变成了餐饮圈王熙凤。现在的她不仅有了自己的实体总店,还发展了8家省内外加盟店。


海鲜妹妹白盼近照


29岁的她,依然单身。她说还不想嫁人,想给自己一两年的时间再拼拼!未来掌握在自己手里更踏实。


招牌海鲜

即使是冬天,这里的水族箱里水产依然丰富,螃蟹、黑鱼、花蛤、蛏子、螺丝等都是鲜活的。“海鲜妹妹”的畅销款,夏天是小龙虾,冬天是螃蟹、虾尾、花蛤、带鱼、麻辣鸡丁。小龙虾、螃蟹都来自江苏,小龙虾个头一般都是8~9钱左右。螃蟹以母蟹为主,有2两、2.5两、3两大小。
招牌小龙虾


招牌麻辣小龙虾  被老白改良的次数早已记不清了。调料也从最开始的几种加到几十种。一口下去,麻、辣、鲜、嫩、甜、香,还不时有从味蕾边缘反涌出蒜香、葱爆、椒油香,激活沉睡的味蕾。磕完了虾肉,料汁还可浇米饭、拌面条,下饭再好不过。

麻辣虾尾

虾尾  选用特级的虾尾,个头比较大,肉质饱满,鲜嫩Q弹,再加上四川的辣椒和麻辣,麻辣鲜香。


招牌苏州大闸蟹


螃蟹母蟹为主,有2两,2.5两,3两大小。虾尾选用特级的,个头比较大,肉质饱满,鲜嫩,Q弹,再加上四川的辣椒和麻辣,麻辣鲜香。


花蛤


花蛤是从福建的货源,一般爆炒为主,鲜活没有沙子。


带鱼


带鱼先用油煎,再加入秘制调料小火慢多,不仅入味,而且肉质劲道饱满。


力荐!冬季招牌菜

如果你以为“海鲜妹妹”只有海鲜就错了。这里的菜品还有很多硬菜。醇美鲜香的羊排汤,麻辣鲜嫩的跳水鱼,还有酸辣诱惑的金汤肥牛! 每一道菜都可以独档一面。

滋补羊排汤



冬天最能打动我的,就是“海鲜妹妹”家的这道羊排汤了。滋补羊排汤选用本地小山羊的羊肋骨,搭配红枣、枸杞炖制而成,经过前期的处理后,不仅肉质鲜嫩,没有一点膻味。只在冬季售卖。汤鲜肉嫩,一口羊汤喝出了家的感觉。

麻辣鸡丁



麻辣鸡丁虽然不是海鲜,但是很受大家的喜爱,14种纯天然原材料腌制而成,并且工序复杂,小火慢炒40分钟才能做成一道菜品。鸡丁被炒得一点儿水份都没有了,吃得非常过瘾。能感觉到嘴唇在跳动。

跳水鱼

跳水鱼主料是黑鱼片,肉质饱满少刺。辣椒、花椒、藤椒都是“海鲜妹妹”白盼从四川选购的,滋味鲜香麻辣。

金汤肥牛

金汤肥牛的分量很足,感觉就像家人做的,满满的诚意。吃上一筷子,就会被它吸引。

开胃小菜

老白秘制的怪味藕丁,酸甜可口,藕还保持着洁白脆嫩。


毛豆花生凉菜双拼



香脆可口,女士们最爱的主食。




父女俩一个管运营,

一个负责后厨,

哪怕从朋友圈这个小舞台做起,

还是将生意经营得风风火火。


从此,

白盼成了朋友圈里

那个人尽皆知的海鲜妹妹,

而老爸的手艺

也收获了郑州海鲜吃货圈里最好的口碑。


海鲜妹妹私厨(总店)

地址:金水区花园路与渠东路交叉口向西600米路北(圣菲城南门旁边)

人均:41元

电话:15738899876


粉丝福利——招牌虾尾88元,凭本文链接进店消费享受77折——68元/份!(非外卖,仅限堂食)



往期精彩

这家风靡郑州的店只用了一道肉蟹煲,就让吃货们推迟了减肥计划

大块吃肉大口撸串,郑州这家西北菜吃出了大秦帝国的霸气

郑州帅小伙不做画家学西餐  用好食材做走心饭



总策划:王铙


统筹:王熙珩 王春利


视觉总监:阮卫


采编总监:刘磊


记者:吴春一

发表