【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧

发表于 讨论求助 2019-03-22 09:51:36

随着年龄的增长,有时特怀念儿时吃过的饭,怀念奶奶的手,总能烹出那么多的美食来。

萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味,更勾起对以前生活的沉思,回忆过去艰苦卓绝的岁月。

【萝卜蒸咸鱼的材料】

主料:咸带鱼1条、青萝卜半根

配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量

调料:花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量

【萝卜蒸咸鱼的做法】

1、青萝卜改刀切片备用;

2、锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒;

3、作料炒香后,将萝卜片入锅炒制;

4、滴入1大勺生抽提味,继续煸炒;

5、萝卜片炒制变软后,盛到一个大碗中;

6、将咸带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝,再淋入1大勺猪油;

7、放入蒸锅,蒸锅上汽后,蒸制20分钟即可出锅食用。

【厨房小贴士】

1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干,但萝卜干要提前泡制好;

2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料,因为咸鱼本身带有咸味,在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里;

3、蒸制时间要以材料多少来掌握。


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