美味家常焖菜第二款【香辣焖带鱼】

欢喜厨房2018-07-26 15:27:47

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【香辣焖带鱼】

主料:带鱼

辅料:白菜、粉丝、葱、姜、蒜、泰椒

调料:料酒、海鲜酱油、老抽、鸡精、盐、白糖、白胡椒粉、豆瓣酱


制作步骤:

1、首先将带鱼的鱼鳍减掉,将带鱼的内脏和鱼皮处理干净,然后在带鱼的表皮上切斜刀使带鱼在焖制的时候可以充分入味

2、然后在盘中放入料酒、海鲜酱油、鸡精、盐、白胡椒粉腌制三分钟。

3、鱼腌制好后将鱼的表面裹一层淀粉以便炸制。

4、淀粉裹好后,将蒜拍松,葱切成葱花、姜切成菱形块,泰椒切小圈备用。然后将白菜叶撕开、粉丝切成两半备用。

5、锅中倒入油,待油热后把带鱼放入锅中炸

6、带鱼炸好后另取一口锅放入底油,将白菜叶放入锅中炒熟备用。

7、再在锅中放入油,将豆瓣酱放入锅中炒香,再放入葱姜蒜继续翻炒,再放入料酒、海鲜酱油,倒入水,再把炸好的带鱼和炒好的白菜叶放入锅中焖制3到4分钟。

8、开锅后加入粉丝、白糖、鸡精、老抽继续焖制,直到汤汁收干即可出锅了。


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