一个鸭头做的这么好,点进来揭幕一个鸭头的故事

发表于 讨论求助 2021-07-21 11:10:58

干锅鸭头由于长时间的煮,营养成分充分溶于汤中,易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。锅底味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮,即“吃完香气四溢的鸭头”

干锅鸭头的制作方式



1鸭头两斤
2少许
3香料四两
4豆瓣酱适量
5适量
6辅料(看自己想吃什么)适量
7十三香少许
8老抽少许
9
辣椒段一块


第一步

首先准备好料包,自己配的可以!有卖配好的也行。二斤鸭头配4两香料

第二步

将解冻的鸭头、鸭舌放在冷水锅里面,加白酒去腥,开锅就马上投凉水盆里面!冷热会让肉更有嚼劲!

第三步

卤制鸭头,除了蒜、豆瓣酱、葱段、辣椒段、辣酱不用放(葱段和辣椒段各放一半),别的大料和调味剂于鸭头一并放入冷水中,大火等烧开,转中火煮15-20分钟,再焖20分钟。这时候咸淡可调。(备注:转中火的时候就可以把辅料鱼豆腐、莲菜、青菜放入进去了),然后将菜类摆盘,鸭头单独放。 

第四步

倒上适量热水,放生抽,老抽,盐等调料,盖上锅盖浇汁至少半个小时,让全部调料充分入味,形成浓香的    麻辣浇汁

第五步

将鸭头入锅煮一小时浇汁充分浸润到鸭头里,放香菜提味儿,即可出锅

第六步

上桌开吃!

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