Duang~~~三月将至,通城刀鱼抢“鲜”看

南通日报2018-03-11 11:58:47

天下百味首推鲜,鲜中翘楚属刀鱼

身为一名资深吃货,小编始终认为:

天下百味首推一个“鲜”字。

沐浴着江风海韵的南通人民最有口福。

文蛤、紫菜、蛏……种种鲜味不一而足。

而这“鲜”中翘楚当首推刀鱼。

刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,呈银白色。

肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。

宋代名士刘宰有诗赞曰:

“河豚愧有毒,江鲈惭寡味。”





崇明刀鱼抢“鲜”赴通



农谚有云“春潮迷雾出刀鱼”。

每当春季,刀鱼溯江而上形成鱼汛。

因为今年打春早,

刀鱼上市的时间也比去年提前,

这两天新鲜出水的“崇明刀”已现身通城市场。

今天上午我们到市区端平桥农贸市场逛了逛,

Duang……

发现不少水产摊位都已经有“崇明刀”在售。





价格走低销量不高


由于这几天气温骤降,

“崇明刀”数量还不是很多。

但价格较去年下降不少——

三两多的崇明刀卖到八百至一千元左右,

一两半的小刀鱼150元一斤。

且由于“崇明刀”鲜美难比长江刀鱼,

即使价格缩水还是少有市民问津。





大BOSS“长江刀”还未登场


据水产经营户估计,

随着气温的逐渐回升,

刀鱼的数量也会相应增多,

价格还有下降的可能。

而真正的大BOSS长江刀鱼还未登场,

因此我们提醒各位亲,

防止有人鱼目混珠,

以海刀鱼、秋刀鱼等充当江刀卖出高价。





鉴别秘笈

我们给大家提供些关于几种刀鱼的鉴别秘笈,

请叫我雷锋。


秋刀鱼

个头小,肉结实,嘴巴长,尾巴尖,背皮呈青色。通常都是冰冻的,价格也不贵。

海刀鱼

嘴巴没有秋刀鱼尖,背皮也呈青色。个头比长江刀鱼大很多,尾巴不尖,肉质没有长江刀鱼的那种鲜味,只有海鱼的味道。

长江刀鱼

嘴巴没有秋刀鱼那么尖,全身颜色偏淡,有种透明的感觉,鱼鳞容易被磨擦掉。没有其他两种刀鱼结实,尾巴有点尖。味道鲜美独特。


文/我牛股我在、旺旺

图/我牛股我在

编辑/旺旺、细璐儿


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